中医怎么通过饮食预防疾病饮食对保健、预防、治疗等方面的特殊意义

中医营养学认为，在生活与临床中应用饮食的意义，基本与药物同等，这一点与西方医学中的营养概念不尽相同。西方医学营养学把食物与药物决然分开，不赋予食物直接的保健、治疗意义。现代食品法规中规定，“食品中不得含有药物”，“食物不能标示功能、主治意义”，不得有“用量”概念。但是，近十年来在世界范围内掀起“保健食品”“疗效食品”热潮，说明中医食物保健与治疗意义得到客观承认，这就是中医营养学的一大特色与贡献。

早在两千多年以前，古代医者就非常重视饮食的滋养作用。《难经》言：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤、充身、泽毛。”其用饮食滋养措施都是以预防疾病、延年益寿为目的的。《肘后备急方》《备急千金要方》中就有用海带预防甲状腺肿大，用麦麩预防脚气病，用新鲜蔬菜预防出血证等的记载。后世医家又提出了用葱白、生姜、芫荽预防感冒，用鲜白萝卜、鱼橄榄预防白喉，用大蒜预防痢疾，用绿豆汤预防中暑，近代用山楂预防高脂血症，用薏苡仁防癌等，可以说都是中医营养学的成果。

临床中单纯应用食物或配合其他药物来治疗疾病是中医营养学的主要内容，因此有“医食同源”之说。为了临床应用方便，医者根据正虚的生理特征，把食物分为补气、养血、滋阴、助阳、生津、填津等。根据外邪性质，把祛邪的食物分成解表、清热、祛风湿、利水、温里、消导、驱虫、泻下、行气、止血、活血化瘀等，以此与药物疗法相对应。这种分类法也是中医营养学独具的特点。

食物抗衰防老的理论与应用，在中医营养学中一直占有显著地位。中医认为，人的生、老、衰、亡是必然规律。但养生有术，还是可使其延寿的，达到“以尽天年”程度。食物在养生、抗衰老过程中所起的作用，除一般的补虚泻实、调整阴阳外，着重在补益脾肾方面，因为肾为先天之本，为元阴、元阳之所寄。肾阴、肾阳影响着整个机体的阴阳平衡。脾为后天之本，为中央、生化之源泉。历代有关文献所载的食物，以补益脾肾者居多。莲子、山药、大枣、蜂蜜、枸杞子、芡实、藕、薏苡仁、茯苓等都是经常用作补益脾肾的基本食品原料。

（一）饮食的预防作用

身体早衰和疾病发生的根本原因就在于人体自身。人体正气旺盛，而又能避免邪气的侵袭，就会保持健康状态，反之则发生疾病。一切有利于维护正气、抗御邪气的措施都能预防疾病；一切损害正气、助长邪气的因素都能引起疾病，从而导致早衰和死亡。预防思想是中医理论体系中的重要因素之一。

广义来说，所有关于饮食的保健措施都是以预防疾病、延年益寿为目的的。饮食对人体的滋养作用本身就是一项重要的保健预防措施。合理安排的饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛，充血充实。如《黄帝内经》所言：“正气存内，邪不可干。”现代医学证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病。如缺少蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍；缺乏某种维生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等；缺乏某些微量元素，如缺少钙质会引起佝偻病，缺乏磷质会引起神经衰弱，缺乏碘会引起甲状腺肿，缺乏铁质会引起贫血，缺乏锌和钼会引起身体发育不良等。而通过食物的全面配合，或有针对性地增加上述食物成分，就会预防和治疗这些疾病。中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麩预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等的记载。

除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性地加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预防。如用葱白、生姜、豆豉等可预防感冒；用甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹；用鲜白萝卜、鱼橄榄煎服可预防口腔炎、胃炎引起的口鼻症状；用红萝卜粥可预防头晕等。

现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等，生山楂、红茶、燕麦品能够降低血脂，故可预防动脉硬化。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病、用薏苡粥预防癌症等。

食物对疾病的预防作用，也越来越受到国际医学界的重视。科学家们已经发现有很多食物能够预防各种疾病，如发现苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌的作用。另外，对于饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用，也日益引起科学家们的关注。