中学生吃什么蔬菜好 适合学生吃的蔬菜有哪些
蔬菜及其他类
1、芝麻酱拌黄瓜
原料：黄瓜150克，凉粉100克，芝麻酱10克，精盐5克，白糖、酱油、蒜末、醋各少许。
制法：①把黄瓜洗净，在淡盐水中泡3分钟，取出，用刀拍开，切成小块。凉粉切成条，同黄瓜一起放在盘内。②把芝麻酱加入酱油，精盐、白糖、米醋调开。如果太稠再加少许温水，调至稀糊状，浇在黄瓜、凉粉上，撒上少许蒜末，拌匀即成。
2、猪肝拌菠菜
原料：新鲜嫩菠菜150克，猪肝150克，植物油10克，花椒粒、精盐各少许。
制法：①把猪肝洗净，切成薄薄小片，用开水烫至变色捞出，用冷水漂净。菠菜用开水焯一下捞出，控净水份。把猪肝和菠菜都剁成碎末放在一起。②大勺内放入植物油，油烧到八成热时放入花椒，待花椒炸出香味时，捞出。把油倒入拌好的菠菜和猪肝中，拌匀，再加入精盐，翻拌均匀即可。
注：拌好油后再放盐，是为了防止肝发硬、发干。菠菜烫一下可除草酸。
3、拌茄泥
原料：茄子350克，香油5克，芝麻酱10克，精盐7克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
制法：将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
4、冬笋炒鸡蛋
原料：冬笋150克，鲜鸣蛋120克，葱段150克，香油2克，花生油18克．精盐、酱油、味精各适量。
制法：①将冬笋切成指头大方形粒状，置锅里煮熟。②鲜鸡蛋去壳打散放在碗中，用筷子搅匀。花生油下锅烧热，放笋丁和精盐炒熟起锅，待稍冷后同葱段一起投进蛋液中搅拌均匀，再放进热锅内炒数遍，并把酱油、味精、精盐、香油投入煸炒后即成。
5、八宝菠菜
原料：菠菜250克，鲜火腿50克，鸡蛋200克，海米25克，冬笋100克，干冬菇10克，胡萝卜50克，香油20克，精盐、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。
制作：①取用菠菜嫩心洗净，切成1.5厘米长的段，放入沸水中一焯即捞出，撤点精盐散热。②将鸡蛋搕开，把蛋黄、蛋清分别放在两个碗内，分别加少许精盐，味精搅匀，上屉蒸成蛋黄糕和蛋白糕（用微气蒸），取出晾凉，再分别切成长1.5厘米、宽0.5厘米的细条。鲜火腿切成与蛋糕相同的细条。海米置小碗内，用沸水泡发洗净。冬笋也切成细条状，用沸水焯过后，置于锅中，加精盐、水、味精、胡椒粉和葱段、姜片烧至入味，离火晾凉。胡萝卜去皮，洗净，切成细条，投入沸水中焯熟，涝出后撤些精盐散热。干冬菇用温水涨发，洗净去蒂，加葱、姜片、精盐，上屉蒸烂，也切细条。③葱姜洗净，切细末，置于容器内。香油烧热，倒入葱末、姜末中搅匀，使葱姜味泌入油中。④菠菜沥水后，置于容器内，加精盐、胡椒粉、味精拌一下；再将上述7种原料（菠菜、火腿、鸡蛋、海米、冬笋、冬菇、胡萝卜）放入拌匀，最后将葱、姜油倒入拌匀即可。
6、作藕盒（甜）
原料：嫩藕尖150克，小豆80克，白糖30克，油18克，面粉、水淀粉各适量。
制法：①藕去皮，洗净，切成一分厚的片，每两片相连成夹子形。将淀粉、面粉加水加苏达搅打均匀成糊。小豆煮烂加糖搅匀夹在藕夹中码在盘内。②炒勺内加油，油达五成热时，将藕夹沾糊一一下入勺内，用旺火炸成金黄色捞出，控油装盘，最后洒上白糖即成。
7、炝油菜
原料：嫩油莱400克，冬笋50克，熟豆油25克，精盐7克，味精3克，花椒20粒，葱丝10克，姜丝10克。
制作：①把冬笋切成小菱形片。将油莱拼开去根，叶洗净，坡刀片成片。把冬笋片和油莱片均用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水装盘。②放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。
8、炸茄盒
原料：茄子200克，猪肉200克，油500克，湿淀粉50克，蛋黄1个，面粉10克，精盐、葱花、姜末、海米、料洒适量，香油，花椒面少许。
制法：①把茄子剥去皮，切成合页状（茄于切皮后切一刀留一刀即成合页状），把猪肉剁成碎馅，将葱、姜、海米、精盐、料酒、香油放入肉馅内用筷子和匀。②将肉馅填入茄盒中，把蛋黄放入碗内，加湿淀粉，面粉和成酥黄糊下勺内炸成金黄色倒出即成。
9、芹菜炒腐竹
原料：腐竹50克，芹菜100克，肉50克，葱花、姜丝、花椒面、精盐各少许。
制法：①先把腐竹用水泡发后，用开水焯透，切成条。芹菜洗净切成段，用开水烫一下，把水沥净。肉切成片。②勺内放入底油，油开，用葱花、姜丝、花椒面炸锅，把肉放勺内，煸炒几下，把腐竹和芹菜放入勺内炒，加入适量的盐，在旺火上速炒，最后翻炒几下即出勺。
10、冬菇烧菜花
原料：菜花300克，冬菇6克、猪油25克，精盐10克。
制法：①将冬菇（香菇）用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片，将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。②将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐略加水或鲜汤（泡冬菇的原汤），一同烧透即成。
11、虾皮烧冬瓜
原料：冬瓜400克，虾皮8克，花生油20克，精盐10克。
制法：将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形块。虾皮用温水稍泡洗净待用。将炒锅置于火上，放入油，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮和精盐，加少许水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
