中学生吃什么蔬菜好 适合学生吃的蔬菜有哪些
蔬菜及其他类
1、芝麻酱拌黄瓜
原料:黄瓜150克,凉粉100克,芝麻酱10克,精盐5克,白糖、酱油、蒜末、醋各少许。
制法:①把黄瓜洗净,在淡盐水中泡3分钟,取出,用刀拍开,切成小块。凉粉切成条,同黄瓜一起放在盘内。②把芝麻酱加入酱油,精盐、白糖、米醋调开。如果太稠再加少许温水,调至稀糊状,浇在黄瓜、凉粉上,撒上少许蒜末,拌匀即成。
2、猪肝拌菠菜
原料:新鲜嫩菠菜150克,猪肝150克,植物油10克,花椒粒、精盐各少许。
制法:①把猪肝洗净,切成薄薄小片,用开水烫至变色捞出,用冷水漂净。菠菜用开水焯一下捞出,控净水份。把猪肝和菠菜都剁成碎末放在一起。②大勺内放入植物油,油烧到八成热时放入花椒,待花椒炸出香味时,捞出。把油倒入拌好的菠菜和猪肝中,拌匀,再加入精盐,翻拌均匀即可。
注:拌好油后再放盐,是为了防止肝发硬、发干。菠菜烫一下可除草酸。
3、拌茄泥
原料:茄子350克,香油5克,芝麻酱10克,精盐7克,香菜、韭菜、蒜泥各少许。
制法:将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。将蒸过的茄子去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
4、冬笋炒鸡蛋
原料:冬笋150克,鲜鸣蛋120克,葱段150克,香油2克,花生油18克.精盐、酱油、味精各适量。
制法:①将冬笋切成指头大方形粒状,置锅里煮熟。②鲜鸡蛋去壳打散放在碗中,用筷子搅匀。花生油下锅烧热,放笋丁和精盐炒熟起锅,待稍冷后同葱段一起投进蛋液中搅拌均匀,再放进热锅内炒数遍,并把酱油、味精、精盐、香油投入煸炒后即成。
5、八宝菠菜
原料:菠菜250克,鲜火腿50克,鸡蛋200克,海米25克,冬笋100克,干冬菇10克,胡萝卜50克,香油20克,精盐、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。
制作:①取用菠菜嫩心洗净,切成1.5厘米长的段,放入沸水中一焯即捞出,撤点精盐散热。②将鸡蛋搕开,把蛋黄、蛋清分别放在两个碗内,分别加少许精盐,味精搅匀,上屉蒸成蛋黄糕和蛋白糕(用微气蒸),取出晾凉,再分别切成长1.5厘米、宽0.5厘米的细条。鲜火腿切成与蛋糕相同的细条。海米置小碗内,用沸水泡发洗净。冬笋也切成细条状,用沸水焯过后,置于锅中,加精盐、水、味精、胡椒粉和葱段、姜片烧至入味,离火晾凉。胡萝卜去皮,洗净,切成细条,投入沸水中焯熟,涝出后撤些精盐散热。干冬菇用温水涨发,洗净去蒂,加葱、姜片、精盐,上屉蒸烂,也切细条。③葱姜洗净,切细末,置于容器内。香油烧热,倒入葱末、姜末中搅匀,使葱姜味泌入油中。④菠菜沥水后,置于容器内,加精盐、胡椒粉、味精拌一下;再将上述7种原料(菠菜、火腿、鸡蛋、海米、冬笋、冬菇、胡萝卜)放入拌匀,最后将葱、姜油倒入拌匀即可。
6、作藕盒(甜)
原料:嫩藕尖150克,小豆80克,白糖30克,油18克,面粉、水淀粉各适量。
制法:①藕去皮,洗净,切成一分厚的片,每两片相连成夹子形。将淀粉、面粉加水加苏达搅打均匀成糊。小豆煮烂加糖搅匀夹在藕夹中码在盘内。②炒勺内加油,油达五成热时,将藕夹沾糊一一下入勺内,用旺火炸成金黄色捞出,控油装盘,最后洒上白糖即成。
7、炝油菜
原料:嫩油莱400克,冬笋50克,熟豆油25克,精盐7克,味精3克,花椒20粒,葱丝10克,姜丝10克。
制作:①把冬笋切成小菱形片。将油莱拼开去根,叶洗净,坡刀片成片。把冬笋片和油莱片均用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水装盘。②放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。
8、炸茄盒
原料:茄子200克,猪肉200克,油500克,湿淀粉50克,蛋黄1个,面粉10克,精盐、葱花、姜末、海米、料洒适量,香油,花椒面少许。
制法:①把茄子剥去皮,切成合页状(茄于切皮后切一刀留一刀即成合页状),把猪肉剁成碎馅,将葱、姜、海米、精盐、料酒、香油放入肉馅内用筷子和匀。②将肉馅填入茄盒中,把蛋黄放入碗内,加湿淀粉,面粉和成酥黄糊下勺内炸成金黄色倒出即成。
9、芹菜炒腐竹
原料:腐竹50克,芹菜100克,肉50克,葱花、姜丝、花椒面、精盐各少许。
制法:①先把腐竹用水泡发后,用开水焯透,切成条。芹菜洗净切成段,用开水烫一下,把水沥净。肉切成片。②勺内放入底油,油开,用葱花、姜丝、花椒面炸锅,把肉放勺内,煸炒几下,把腐竹和芹菜放入勺内炒,加入适量的盐,在旺火上速炒,最后翻炒几下即出勺。
10、冬菇烧菜花
原料:菜花300克,冬菇6克、猪油25克,精盐10克。
制法:①将冬菇(香菇)用开水泡开,洗净泥沙,去掉硬蒂,切成片,将菜花掰成小瓣,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,控净水。②将炒锅置于火上,放入油,热后下入菜花煸炒,然后把冬菇放入一起炒,加盐略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤),一同烧透即成。
11、虾皮烧冬瓜
原料:冬瓜400克,虾皮8克,花生油20克,精盐10克。
制法:将冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成菱形块。虾皮用温水稍泡洗净待用。将炒锅置于火上,放入油,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮和精盐,加少许水,调匀,盖上锅盖,烧透入味即成。