中餐厅2第四期王俊凯麻婆豆腐怎么做

相信大家都看了最新一期的《中餐厅2》，王俊凯又更新了他的菜单，为大家做了一道川菜麻婆豆腐，早前就有网友在网上透露这道菜做的非常好吃，那么王俊凯同款麻婆豆腐应该怎么做呢，我们一起来看看做法吧：

首先我们把豆腐先切成1.5厘米的小方块。

然后把豆腐放到水里进行焯水。

再把豆腐盛出来做备用。

再把牛肉切成一小粒一小粒的样子。

葱还有姜和大蒜就分别切成末。

热锅之后再下油，然后再放一点点葱和姜炝锅。

再把之前切好的牛肉粒放进去翻炒直到牛肉粒变色哦。

接着我们再放郫县豆瓣还有放大概一半的麻椒粉。

就这样炒直到炒出红油的时候就把豆腐放进去。

放入豆腐以后就用旺火再翻炒大概1分钟。

再加一点水还有盐和五香粉炒，等到炒匀之后再烧一分钟。

接着倒入倒入水和淀粉。然后炒匀勾芡。

出锅以后就可以放入盘里面啦，接着就把豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。

做麻婆豆腐是用什么豆腐好

大家应该都知道豆腐有两种，一种是水豆腐也就是我们口中说的南豆腐、还有一种呢是老豆腐也就是我们说的北豆腐。麻婆豆腐是属于川菜，一般那边正宗的麻婆豆腐用的材料是南豆腐，因为南豆腐是嫩豆腐也可以说是软豆腐，做起来会好吃一点，不过大厨是技术好，所以在用南豆腐煮的时候也不容易把豆腐弄破，也可以做出嫩嫩的味道，所以很多人就喜欢用北豆腐，因为北豆腐不容易破，也可以多煮一会，而且多煮一会就入味了。

麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜

麻婆豆腐是川菜系。四川那边的名菜，而且麻婆豆腐主要原料就是配料和豆腐，材料其实主要就是包括豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、花椒和辣椒等。麻婆豆腐的麻味就是因为花椒，麻婆豆腐的辣就是来自来自辣椒，这道菜完美的突出了川菜"麻辣"的特色。而且口味非常独特，口感也比较顺滑。

到现在麻婆豆腐已经非常火爆，不只是在中国，在很多国家都有这道菜了，可见是有多么好吃了。