什么人不能吃螃蟹 螃蟹不能吃的部位

螃蟹的味道鲜美，营养价值也很高，如蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，维生素a高于多数陆地和水生动物，维生素b2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～7倍，比蛋类高出2～3倍，维生素b1和磷的含量比一般鱼类高出6～8倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。河蟹肉含有10几种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸等的含量都高于一般动物性食物。但是，吃螃蟹有很多禁忌，只有科学食用，才能吃出健康。

（1）忌吃死蟹：河蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，死蟹中的组胺含量会很高，使食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、浑身起疙瘩等。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻身困难。

（2）不吃生蟹：活蟹体内的肺吸虫感染率很高，如果把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫的感染率为20%，吃腌蟹或吃醉蟹肺吸虫感染率达55%，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。人感染肺吸虫后，因刺激或破坏肺组织，所以会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。生吃或吃醉蟹，还可能引起溶血性弧菌感染，而引发腹痛、发热、脓血便。因此，吃螃蟹，一定要蒸熟煮透。先将大闸蟹放在清水里养上几个小时，使沙吐干净后，放入蒸锅里蒸熟后吃。

（3）有的部分不吃：由于蟹的体表、腮部和胃肠道等都沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时，将大闸蟹的盖掀开，必须除尽蟹鳃、蟹肠、毛茸茸的蟹肾、六角形的蟹心、蟹胃（即三角形的骨质小包）、黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶状物等都不要吃。

（4）不宜多吃：蟹黄中胆固醇很高，一般人吃大闸蟹以1～2只为限，一周内吃蟹不应超过3次。因螃蟹性寒，所以吃螃蟹时，不宜与生冷食物一起吃，也不宜和柿子、香蕉同食，以免导致蛋白质凝固，造成肠痉挛。

（5）孕妇不宜吃：由于大闸蟹和甲鱼（鳖）具有活血化淤的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此，孕妇、有可能习惯性流产者在秋季千万不要吃大闸蟹。

（6）有些疾病不宜吃：有些疾病患者不宜吃螃蟹。例如：脂肪肝和其他肝病患者，不论是急性的或是慢性的，因对富含蛋白质和氨基酸成分的食物会加重肝脏负担，所以不宜吃螃蟹；肾小球肾炎、高血压、糖尿病或通风等引起肾功能不全者，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，故肾功能不全患者不宜吃螃蟹；高血压、高血脂或高血糖以及心脏病、动脉硬化、胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等患者应少食或不食螃蟹，以免加重病情；螃蟹为“发物”，皮肤病患者、既往有荨麻疹、过敏性哮喘或过敏性皮炎等过敏疾病的患者，或容易皮肤敏感的人，还是不吃螃蟹为好；由于螃蟹难消化，凡腹泻、胃痛、感冒发烧的人均不宜食用，以免加剧病情；体质虚寒的人如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好不吃蟹，以免导致胃寒不适；痛风患者忌食螃蟹，更不可同时饮啤酒，否则，会加重病情，或者诱发胆结石、肾结石等等。