一：凉拌仙人掌  【原料】仙人掌300克、胡萝卜50克（切丝）、香油20毫升、味精2克、盐4克、白糖5克。  【做法】仙人掌去刺切丝、加盐拌匀；10分钟后，用水漂去黏液，控去水分，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。  【用法】每日1次，佐餐食用。  【功效】清热解毒、清咽润肺。

二：凤丝仙人掌  【原料】仙人掌150克、鸡肉50克、韭黄10克、姜5克、色拉油8毫升、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量，熟鸡油1毫升。  【做法】1：将鸡肉切成丝、仙人掌洗净切丝，韭黄洗净切段，姜去皮切丝。2：在鸡肉丝中加少许盐、味精、用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出。3：另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。  【用法】佐餐食用。  【功效】滋补、排毒、瘦身。

三：仙人掌黄精炖肘子  【原料】仙人掌100克，黄精20克、党参15克、红枣10颗、猪肘（猪蹄膀）1个、盐10克、姜10克、味精5克。  【做法】1：将猪肘去毛洗净，斩成三段，先入沸水中煮5分钟，撇去浮沫。2：将黄精洗去切成薄片，党参切成段，一同装入干净纱布袋扎口。3：将红枣洗净，姜拍碎，仙人掌切成丁。把药物和红枣、姜、猪肘放入锅内，加水（水要一次性加足），用武火烧沸，然后改用文火慢炖。4：待炖至猪肘酥时，再加入仙人掌丁、盐、味精，再炖至汤汁浓稠时即可。  【用法】佐餐食用，食用时除去药包。  【功效】补脾润肺、延年益寿，适用于年老体衰、脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、面黄肌瘦、病后体虚等症。

四：仙人掌红枣炖牛肉  【原料】仙人掌250克、牛肋肉1000克、红枣10颗、花椒、大料、豆寇、桂皮等各5克（装入小布袋里扎紧口成调料包）、葱段、姜块各25克、盐5克、味精5克、香菜10克、香油10毫升，料酒15毫升。  【做法】1：红枣泡开；牛肉洗净、切方块，开水焯过备用；仙人掌切块。2：把沙锅置于火上，加水3000毫升后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用文火炖1小时后加盐、料酒，并加入调料包、葱姜和红枣、仙人掌块。3：再继续炖约1.5小时即烂熟。4：拣出萄、姜、调料包，加入味精、香油，出锅前再撒上一些香菜，即可。  【用法】佐餐食用。  【功效】补气益血、补钙、降血糖、降血脂。