以形补形是什么意思说法靠谱吗 吃啥补啥的科学依据
“以形补形”是老百姓最容易相信的食疗方法，即食用形状与人体某器官相似的食物以滋补此器官。例如，百合长得像肺，所以吃百合能够滋润肺部；杏仁长得像心脏，所以吃杏仁对心脏有好处；黑豆长得像肾，所以吃黑豆能补肾利尿。除了这些食物，网络上最为流传的还有“吃啥补啥的十大形似人体器官的果蔬”。
那么，这些传闻是真的吗？
剖析
其实仔细琢磨就会发现，“十大形似人体器官的果蔬”中虽然一部分结论有些道理，但是理由中大多有错误，而另一些连结论也不靠谱。
一、胡萝卜——眼睛
传言：乍一看胡萝卜并不像眼睛，但等切开胡萝卜之后就会发现，胡萝卜的横切面的确就像人的眼睛，不仅有瞳孔，竟然还有虹膜和放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。
真相：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，吃胡萝卜也的确对眼睛有益，不过胡萝卜素对眼睛的益处并不是促进血液流向眼部。1913年，美国台维斯等4位科学家研究发现，鱼肝油对干眼症有治愈疗效，并且从鱼肝油中提纯出一种黄色黏稠液体。而正式为这种液体命名却要等到1920年，英国科学家曼俄特将其命名为维生素A，化学名为视黄醇。国际上也正式将维生素A看作人体内必需的一种维生素，缺乏维生素A将会导致夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。而胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在人体内能够转化为维生素A。当然，在众多食物中富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西蓝花等）都是很好的β-胡萝卜素来源，只是它们长得并不像眼睛。
二、核桃——大脑
传言：核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
真相:100克核桃中含有大约64克脂肪，其中47克是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸又包括了38克的Omega6和9克的Omega3。而DHA就属于Omega3的一种，对大脑非常有益。对有些动物的研究显示，老鼠吃核桃后能改善其学习力和记忆力。对成人和儿童来说，适当吃一些核桃还是很有益处的，不过过度夸赞核桃的补脑功能未免太过偏颇，因为在杏仁、榛子、蛋黄、海藻和深海鱼类中也含有丰富的Omega3。
核桃是食疗佳果，它的营养丰富，含有对人体有益的磷脂、不饱和脂肪酸、微量元素等物质。
另外神经递质普遍存在于很多动植物体内，但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”说起来也不太科学。
三、番茄——心脏
传言：番茄有四个“腔室”，并且是红色的，这与我们的心脏一样。番茄富含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，要多吃。
真相：芬兰研究人员的最新一项研究成果显示，多吃番茄可减少罹患中风的危险。研究人员在《营养学杂志》发表论文称，他们对1000名受试者进行了跟踪研究，人体血液内一种称作“番茄红素”的物质含量越高，这些人在12年内罹患中风的危险也越低。但是高胆固醇并不仅仅是饮食不健康引起的，它更多的是和代谢有关系，所以并不能单纯依靠吃番茄来治病。
四、姜——胃
传言：姜的辣素能刺激胆汁分泌，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能让蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。
真相：有研究发现，生姜能够刺激胃黏膜，促进血液循环和消化，达到健胃的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而也能帮助消化。不过晚上不宜大量吃姜，因为可能会成为影响睡眠和肠胃的一大问题。虽然食用姜确实有好处，但还是要适度，因为大量食用姜可能会增加凝血难度，对一些跟凝血有关的药物会有干扰。
五、甘薯——胰腺
传言：甘薯看起来像胰腺，它能平衡糖尿病患者的血糖指数。
真相：甘薯含有丰富的膳食纤维，一定程度上有利于帮助糖尿病患者平衡体内血糖。在动物实验中，也发现甘薯对于减低老鼠的血糖有一定作用。但需要注意的是，甘薯能量较高，如果吃甘薯，要减少其他主食的摄入；另外，甘薯的烹制方式也会对升血糖指数造成影响，比如煮红薯的升血糖指数高达76.7，糖尿病人不能多吃。合理的食物搭配有助于平衡糖尿病患者的血糖，但食物终究无法代替药物，所以患者依然需要遵医嘱服药。
六、蛤蜊——睾丸
传言：蛤蜊等水产类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子不可缺少的物质。
真相：核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，是最基本的生命物质之一。核酸广泛存在于所有动植物细胞和微生物体内。不过，蛤蜊等水产品含有丰富的锌，锌对于性腺健康有重要作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称，缺锌会引起儿童成长缓慢、大脑发育和性征发育障碍。但不仅水产，其他动物食品和坚果也都含有丰富的锌。
七、芹菜——骨骼
传言：芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，它们能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。
真相:100克芹菜茎中钙含量有80毫克，这个比例较一般蔬菜的确更高一些。不过，植物性食物中钙的吸收率低，对强化骨质并没有太大作用。而关于钠就完全说错了。人骨是由水、有机质（骨胶）和无机盐（骨盐）等成分组成的。其中水的含量约占总重量的20%～25%，在剩下的固体物质中，约40%是有机质，约60%以上是无机盐。无机盐以钙、磷为主。在剩余物质中，钠的含量只有1%左右。由此可见，骨骼中的钠含量并没有高达23%，相反，过高的钠摄入反而不利于骨骼健康，有研究发现，钠摄入量增加会增加体内钙的流失。芹菜本身钠含量就较高，所以做芹菜时要注意少放盐。
八、红酒——血液
传言：红酒可以促进血液循环。
真相：酒精让人感觉到发热不是血液循环促成的，而是酒精进入人体之后会经由呼吸、排汗等代谢掉，这个过程中会散发大量热量，因此使人感觉到身体发热。如果想改善血液循环，可以加强运动，过量饮酒毕竟存在对身体有害的隐患，所以红酒还是不宜多喝的。
九、菠萝——子宫
传言：菠萝长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个菠萝，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，菠萝从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月。
真相：这条传言简直没有任何科学依据。菠萝含有丰富的钾、叶酸以及维生素B6，也含有多种矿物质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。但是唯独没有任何研究显示菠萝能帮助预防子宫癌或宫颈癌。其次，菠萝从开花到成熟的生长期并不是9个月，墨西哥产的菠萝从开花到结果6～8个月，危地马拉的菠萝开花到结果则需12～18个月。迄今为止，还没有任何一种单一的食物可以被称为抗癌食物。
十、葡萄柚——乳房
传言：柑橘类水果长得像乳房，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。
真相：花青苷、番茄红素、维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂，而这些物质普遍存在于各类蔬菜和水果中。至于谁是含抗氧化剂最高的水果至今还没有太大的研究价值。因为虽然理论上和动物实验中抗氧化剂对人体有益，但是目前没有证据能够证明服用抗氧化剂对人体有益。至于乳腺增生，需要舒缓在工作和生活上的压力，心平气和，加强锻炼，多吃高纤维少脂肪的食物；另外，在30岁之前生育也是一种靠谱的预防方法。
真相是这样的
“以形补形”这种食疗方法很容易让人信以为真，但在科学上往往缺少有效的证据，显得牵强附会。想要以食物代替药物更是不科学的，合理的膳食安排和优质的生活习惯才是健康生活的保证。
