一、概念
感冒俗称“伤风”，又称急性上呼吸道感染或上呼吸道卡他，是以鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒发热、全身不适等症状为主要表现的一种常见外感病。如见广泛流行，症状较重，称为“流行性感冒”。
二、特点
本病一年四季皆可发生，但以冬、春两季最为多见。年龄、性别之间发病无明显差异，有时可呈一定范围的流行。
三、分类
根据病因学分类，分为普通感冒、病毒性咽炎和喉炎、细菌性咽－扁桃体炎和流行性感冒。
四、辨证食疗
感冒属中医的“外感病”、“外感发热”、“咳嗽”等范畴，中医辨证常见为：风寒束表证、风热袭表证、暑热侵表证、燥邪袭表证。
（一）风寒束表证
【病因】
外感风寒；淋雨受凉。
【临床表现】
恶寒重、发热轻，鼻塞声重，流涕清稀，咳嗽痰多、清稀，无汗、头痛，肢体酸痛，舌苔薄白，脉浮紧。
【食疗治则】
辛温解表，宣肺散寒。
【食疗处方】
1.苍耳子饮
（1）原料：苍耳子12克，辛夷15克，白芷30克，薄荷2克，茶叶2克。
（2）烹制方法：将以上原料研为细末，加适量水煎汤，去渣留汁。
（3）食用方法：每日分2～3次饮用。
2.神仙粥
（1）原料：糯米100克，葱白7根，生姜15克，食醋30毫升。
（2）烹制方法：先将糯米洗净，加适量水煮成粥，再将葱、姜捣烂，下粥内，沸后煮5分钟，加入食醋30毫升，搅匀起锅。
（3）食用方法：温热服，上床覆被，微热而出小汗。每日早、晚各1次，连服4次。
3.葱姜豆豉汤
（1）原料：葱白2根，姜2克，淡豆豉20克。
（2）烹制方法：将原料洗净，放入沙锅内，加水1碗煎煮。
（3）食用方法：温热顿服，每日2次。
4.白胡椒汤面
（1）原料：面条100g，白胡椒末、葱白各适量。
（2）烹制方法：煮热汤面条1碗，加入葱白及胡椒末拌匀。
（3）食用方法：热服，微热而出小汗。
5.干白菜根汤
（1）原料：干白菜根1块，红糖25克，姜3片。
（2）烹制方法：将原料洗净，加水1碗共煎汤。
（3）食用方法：温热顿服，每日3次。
6.姜糖饮
（1）原料：生姜6片，红糖15克。
（2）烹制方法：将生姜洗净、切丝，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖。浸5分钟，再调入适量红糖。糖不宜太多，应有足够的辛辣味。
（3）食用方法：温热顿服，频频饮之。
7.五神汤
（1）原料：荆芥、苏叶各10克，茶叶6克，鲜姜10克，红糖30克。
（2）烹制方法：先以文火煎煮荆芥、苏叶、茶叶、生姜15～20分钟后，加入红糖，待溶化即成。
（3）食用方法：每日2次，食量不拘。
8.草鱼汤
（1）原料：草鱼（青鱼）肉150克，生姜片25克，米酒100克。
（2）烹制方法：将清水煮沸后，放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟，加盐调味即成。
（3）食用方法：佐餐服食。
9.葱豉黄酒汤
（1）原料：全葱30克，淡豆豉20克，黄酒50克。
（2）烹制方法：先将淡豆豉放入沙锅内，加水1小碗，煮10分钟，再放入洗净、切段的葱，继续煮5分钟，然后加黄酒即成。
（3）食用方法：趁热顿饮。
10.姜糖苏叶饮
（1）原料：苏叶、生姜各3克，红糖15克。
（2）烹制方法：将生姜、苏叶洗净，切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖，闷10分钟即成。
（3）食用方法：趁热服食，每日2次。
11.苍术姜糖茶
（1）原料：苍术、苏叶、生姜、茶叶各6克，冰糖25克。
（2）烹制方法：将苍术、苏叶、生姜、茶叶同煎2次，共取汁400毫升，去渣。将冰糖加入50毫升水中，加热溶化，兑入药液。
（3）食用方法：分3次温服。
12.苍术糯米粥
（1）原料：苍术10克，生姜10克，葱白10克，白糖20克，糯米50克。
（2）烹制方法：先将苍术、生姜煎2次，共取汁200毫升，去渣。
糯米煮粥，待糯米粥将熟时，再加入葱白和药汁，稍煮加白糖即可食用。
（3）食用方法：温热顿服。
13.白术苡仁粥
（1）原料：白术15克，薏苡仁50克，生姜15克，葱白15克，大米15克。
（2）烹制方法：先将白术、生姜、葱白煎2次，共取汁200毫升，去渣。薏苡仁、大米同煮稠粥，至薏苡仁开裂酥烂时加入药汁，再煮片刻即可食用，可略加食盐调味。
（3）食用方法：宜空腹食之。
（二）风热袭表证
【病因】
风热外邪，侵袭肌表。
【临床表现】
发热重，恶寒轻，头身疼痛，鼻塞，流浊涕，咳嗽、痰黄，口干渴，咽喉红肿疼痛，舌边尖红，苔薄黄，脉浮数。
【食疗治则】
辛凉解表，宣肺清热。
【食疗处方】
1.桑菊茶
（1）原料：桑叶、菊花各10克，甘草2克，龙井茶6克。
（2）烹制方法：将以上原料洗净，加入沸水泡茶。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
2.三花茶
（1）原料：金银花10克，菊花10克，茉莉花3克。
（2）烹制方法：将以上3花洗净，加入沸水泡茶。
（3）食用方法：每日代茶饮用，不拘次数。
3.生石膏茶
（1）原料：生石膏60克，紫笋、茶末各3克。
（2）烹制方法：将生石膏捣为细末，加水煎汁，以药汁泡紫笋末、茶末服用。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
4.蒲公英茶
（1）原料：蒲公英20克，甘草3克，蜂蜜20克，绿茶5克。
（2）烹制方法：将蒲公英、甘草水煎15分钟，取汁，加入蜂蜜、绿茶。
（3）食用方法：每日1剂，分3次温服。
5.薄荷糖
（1）原料：白砂糖500克，薄荷细粉30克。
（2）烹制方法：将白砂糖放入铝锅中，加入少许水，以文火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不黏手，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割成约100块即成。
（3）食用方法：每日多次服用。
6.金银花饮
（1）原料：金银花30克，山楂10克，蜂蜜25克。
（2）烹制方法：将金银花、山楂煎2次，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。
（3）食用方法：每日3次或随时饮用。
7.芥菜牛肉汤
（1）原料：牛肉250克，芥菜500克，生姜25克。
（2）烹制方法：将牛肉洗净、切片。先用锅煲适量沸水，放入全部原料及油、盐等，文火煲沸片刻即成。
（3）食用方法：温热食用，每日2～3次。
8.青龙白虎饮
（1）原料：白萝卜30克，青橄榄2枚。
（2）烹制方法：白萝卜切片，与青橄榄同煎汤。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
9.脆白凉菜
（1）原料：海蜇皮（或头）60克，白菜心60克，生姜、葱、蒜、精盐、味精、醋、香油各适量。
（2）烹制方法：将海蜇皮（或头）洗净、切丝，白菜心切丝，生姜、葱、蒜共剁为细末，5味食品调和在一起，酌加精盐、味精、醋、香油调味，拌匀即成。
（3）食用方法：佐餐食用。
10.苏叶鱼腥草鸡蛋
（1）原料：苏叶10克，鱼腥草30克，鸡蛋1个。
（2）烹制方法：将苏叶、鱼腥草浓煎取汁，将鸡蛋打开搅匀，用滚沸的药汁冲鸡蛋。
（3）食用方法：每日1次。
11.菜头绿豆饮
（1）原料：白菜头1个，绿豆芽30克。
（2）烹制方法：将原料洗净，白菜头切片，与绿豆芽同煎汤。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
（三）暑热袭表证
【病因】
暑热之邪，侵袭肺卫。
【临床表现】
发热微恶风寒，汗出热不退，心烦口渴，咽喉疼痛，骨节酸痛，头昏或头痛，倦怠乏力，小便短赤，舌质红苔黄，脉浮大而数。
【食疗治则】
宣透解表，清热祛湿。
【食疗处方】
1.鲜芦根粥（一）
（1）原料：鲜芦根30克，粳米50克。
（2）烹制方法：先将芦根切段，加适量水煎15分钟，取汁，入粳米煮粥，加冰糖即成。
（3）食用方法：顿服，每日1次。
2.西瓜汁
（1）原料：西瓜适量。
（2）烹制方法：将西瓜去籽取瓤，纱布绞汁。
（3）食用方法：代茶频服。
3.冰糖西瓜翠衣
（1）原料：黑木耳10克，西瓜翠衣150克，冰糖20克，橘瓣数个，樱桃数个。
（2）烹制方法：将冰糖打碎，与洗净、泡涨的黑木耳放入碗内，置笼上蒸5分钟，待取出冷却后加入西瓜翠衣、橘瓣、樱桃，搅拌均匀后放入冰箱，即成。
（3）食用方法：顿服，每日1次。
4.三花汤
（1）原料：白菊花15克，金银花20克，白扁豆花15克。
（2）烹制方法：将3味放搪瓷容器内，加水煎汤即成。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
5.六样煎
（1）原料：金银花、白菊花、玫瑰花各6克，麦冬、五味子各10克，酸梅12克。
（2）烹制方法：先将酸梅加水，煮烂，然后再将上药和入煮沸，去渣留汁，再调入适量冰糖（白糖），待凉后即成。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
6.三汁饮（一）
（1）原料：柠檬汁、葡萄汁、鲜橘汁适量。
（2）烹制方法:3味等量，加温开水等量，放凉即成。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
7.绿豆粥
（1）原料：绿豆20克，粳米30克，冰糖适量。
（2）烹制方法：先将绿豆煮沸，待稍软后加入粳米，再煮至米熟为度，加适量冰糖即成。
（3）食用方法：顿服，每日1次。
8.白瓜咸蛋汤
（1）原料：咸鸭蛋3个，白瓜500克，紫菜50克，绿豆粉丝100克。
（2）烹制方法：白瓜去瓤和籽，洗净，切片，放入沸水锅内，文火煲沸15分钟。放入咸鸭蛋、绿豆粉丝，稍沸片刻停火。即放入紫菜煲沸，调味即成。
（3）食用方法：佐餐服用，每日1次。
9.藿香佩兰茶
（1）原料：藿香、佩兰各5克，薄荷2克。
（2）烹制方法：将以上原料洗净，加入沸水中泡茶。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
10.暑令感冒合剂
（1）原料：香薷6克，藿香、佩兰、厚朴各10克，炙枇杷叶12克，鸭跖草15克。
（2）烹制方法：每剂加水适量，浸泡半小时，武火煎10分钟。
（3）食用方法：每日1剂，分2次温服。
11.西瓜番茄汁
（1）原料：西瓜、番茄各适量。
（2）烹制方法：西瓜取瓤，去籽，用纱布绞挤汁液。番茄先用沸水烫，剥去皮，去籽，也用纱布绞挤汁液，两汁合并即成。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
12.绿豆芽蛤蜊汤
（1）原料：蛤蜊肉250克，绿豆芽500克，豆腐6块，冬瓜带皮500克。
（2）烹制方法：将冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入沸水锅内，武火煮沸，改用文火煲30分钟，备用。豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤中，煲沸片刻，调味即成。
（3）食用方法：热服，每日2次。
13.清暑祛湿茶
（1）原料：鲜扁豆花、鲜荷叶、鲜玫瑰花各20克。
（2）烹制方法：先将荷叶切成细丝，与扁豆花、玫瑰花置入容器内，加水500毫升，煎成浓汁，加适量冰糖。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
14.荷叶菊花苡仁汤
（1）原料：鲜荷叶1张（或干荷叶12克），菊花12克，薏苡仁30克。
（2）烹制方法：将以上原料洗净，加水煮汤，去渣留汁。
（3）食用方法：每日代茶饮用。
15.藿香叶粥
（1）原料：鲜藿香叶20克，白糖适量，粳米100克。
（2）烹制方法：将鲜藿香叶洗净，煎汤，加白糖、粳米同煮粥。
或先用粳米煮粥，加藿香汁煮沸，即成藿香粥。
（3）食用方法：适量服用，每日服2次。
16.酿冬瓜
（1）原料：冬瓜500克，海米10克，猪肉末10克，香菇20克，麻油、味精、精盐、淀粉各适量。
（2）烹制方法：先将海米用温开水发好，香菇切成细丁，与猪肉末等搅拌均匀，备用。冬瓜洗净，切顶去瓤，将海米、香菇等倒入瓜内，将瓜顶复盖，蒸15分钟，将麻油、味精、精盐、淀粉用冷水调匀，置锅内，放入冬瓜，煮沸即可。
（3）食用方法：佐餐食用。
（四）燥邪袭表证
【病因】
感受燥邪，肺卫俱伤。
【临床表现】
发热轻恶寒较重，头痛无汗，鼻咽干燥，咳嗽痰少，唇燥不渴，皮肤干燥，舌质淡红，苔薄白少津，脉浮。
【食疗治则】
清肺润燥，宣降肺卫。
【食疗处方】
1.杏仁猪肺汤
（1）原料：杏仁（去皮尖）15克，罗汉果1个，猪肺300～500克，生姜5克，葱白7根。
（2）烹制方法：将新鲜罗汉果洗净，切块。猪肺洗净，切块，与生姜用植物油炒片刻。然后放入杏仁、罗汉果和适量水煮汤，待汤将成时放入葱段，稍煮沸，调味即成。
（3）食用方法：喝汤食猪肺。
2.百合杏仁粥
（1）原料：鲜百合50克，杏仁（去皮尖打碎）10克，粳米50克。
（2）烹制方法：上3味共煮稀粥，加适量白糖即成。
（3）食用方法：温服，随量服食。
3.橘红蜂蜜饮
（1）原料：毛橘红60克，蜂蜜250克，生姜30克。
（2）烹制方法：先将毛橘红、生姜放锅内，加水1000毫升，煎至500毫升，去渣。再煎至300毫升，加入蜂蜜溶化即成。
（3）食用方法：每次20毫升，每日3次。
4.黄豆汤
（1）原料：黄豆30克，葱白3根，白萝卜3片。
（2）烹制方法：将上3味洗净，水煎至沸即成。
（3）食用方法：热服，微发汗为宜。
5.雪梨川贝冰糖饮
（1）原料：大雪梨1个，川贝末5克，冰糖适量。
（2）烹制方法：将雪梨洗净，切顶去壳。川贝末与冰糖放入梨内，加适量水，上笼隔水武火蒸30分钟即成。
（3）食用方法：食梨饮汤。
6.银耳百合沙参汤
（1）原料：银耳12克，百合15克，北沙参12克，冰糖适量。
（2）烹制方法：将银耳先用清水浸泡几小时，待膨开后，与百合、沙参、冰糖同放入沙锅中水煮，1小时后即成。
（3）食用方法：取汁饮用，银耳、百合亦可食用。
7.甘蔗粥
（1）原料：新鲜甘蔗汁100～150毫升，粳米50～100克。
（2）烹制方法：将新鲜甘蔗汁兑水适量，同粳米煮粥即成。
（3）食用方法：空腹食之，每日1或2次。
8.润肺止咳茶
（1）原料：玄参、麦冬各60克，乌梅24克，桔梗30克，甘草15克。
（2）烹制方法：上药干燥后共研碎，混匀，分装，每袋18克。
（3）食用方法：每服1袋，每日2次，用白开水冲泡，代茶饮。
五、禁宜食物
（一）禁忌
1.忌服辛辣油腻食物。
2.忌服鱼腥之物。
（二）宜食
1.食物以清淡、稀软为宜。
2.感冒初期宜大量饮水。
3.日常饮食以面食为主，可摄入含高维生素、高蛋白质的食物。
4.感冒后期，则宜多用开胃健脾之品，以及调补正气的食物，如大枣、扁豆、银耳、芝麻、龙眼肉、海参、黑木耳、豆制品等。
