这是为限制胆固醇摄入的治疗饮食。

适用对象

冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高脂蛋白血症Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型和Ⅴ型、高胆固醇血症、胆石症和部分肥胖症等。

饮食要求

（1）根据体重来决定总热量是正常，还是稍低。蛋白质量正常。脂肪占总热量25%以下，其中不饱和脂肪酸占2/3，胆固醇的摄入量每天在300毫克以下。

（2）可选食去脂牛奶、瘦肉、蛋白、海蜇、海参、含胆固醇低的鱼（如大黄鱼、带鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼等），谷类、豆类、蔬菜、菌藻类、果类、坚果、豆腐、豆浆、豆制品、核桃、瓜子、植物油（如豆油、菜油、花生油、麦芽油、玉米油、芝麻油等）。

（3）禁用肥肉、牛油、动物内脏、蛋黄、脑、鱼籽、虾子、螃蟹、皮蛋、动物油脂、可可、椰子等。

（4）适当控制主食和含糖的零食，少量多餐，不得吃过多过饱，尤其是晚餐。

（5）可根据病情采用低盐饮食。

〔附〕：每百克食物中胆固醇含量：

含100毫克以下者有：牛奶、酸奶、炼乳（牛）、脱脂奶粉、羊奶、瘦猪肉、瘦牛肉、小肚、蒜肠、北京大腊肠、兔肉、普通鸭、大黄鱼、带鱼、鲑鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼、鲅鱼、甲鱼、海蜇皮、海蜇头、海参、鸭油等。

含100～200毫克者有：肥猪肉、猪舌、猪心、猪肚、猪大肠、猪肉松、牛肉松、广东腊肠、肥牛肉、肥羊肉、全脂牛奶、鸡、鸡血、填鸭、鸽肉、黄鳝、鲢鱼、对虾、青虾、螺肉、鸡油、奶油、牛舌、牛心、牛肝、羊肚、鸭肫等。

含200～300毫克者有：鱼肉松、墨鱼、鱿鱼、河蟹（全）、蚶肉、蛭肉、黄油、鸡肫、牛肝等。

含300～1000毫克者有：猪肝、猪肺、猪腰子、羊肝、鸡肝、鸭肝、鸡蛋（全）、鸭蛋（全）、皮蛋（全）、鹅蛋、凤尾鱼（罐头）、虾皮、蟹黄（鲜）、鹌鹑蛋（全）等。

含1000毫克以上者有：鸡蛋粉（全）、鸡蛋黄、皮蛋黄、鸭蛋黄等。