做糍粑用什么粉

不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

糯米粉可以做糍粑吗

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区。

材料

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

糍粑怎么做不硬

第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。

第二要说明的就是把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。

第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。

第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。

第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。