做菜用醋有什么好处作用

食醋好处多

醋有消毒灭菌，降低辣味，保护原料中维生素C等功效；还可助消化，改善胃里的酸环境，抑制有害细菌的繁殖；同时醋还具有美容、软化血管、降低血压和血脂的作用。因此，适当吃点醋对人体健康是有好处的。

醋有哪些副作用

大量食用时，会改变胃液的pH值，使胃环境中酸性加强，对胃黏膜造成损伤。同时，由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。

对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。