元蘑的营养价值与功效

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。

元蘑是中国东北特有的食用菌，它的营养成分极其丰富，是一种理想的天然保健食品。品质好的元蘑菌片肉厚、边缘向内弯曲的是好的；菌把儿小、根少的比较实惠。

元蘑生长在东北各地，其中以长白山区的质量最好。元蘑在蘑菇中的营养价值仅次于猴头蘑的上品蘑，所含的营养是普通蔬菜的十几倍，元蘑在东北已经可以进行人工养殖了，目前的元蘑养殖已经初具规模，产量高，所以人工培育的元蘑价格要比野生元蘑低得多。养殖亚侧耳的营养价值较之野生黄灵菇，当然要逊色不少。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

元蘑滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。

经常食用元蘑可以舒筋活络 强筋壮骨，还具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。 元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

元蘑栗子烧鸡的做法

主料：鸡1只

辅料：板栗50克、黄蘑(干)80克

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香叶2片

步骤：

1.干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用

2.整鸡清洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水

3.栗子洗净，用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用

4.热锅入油，三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气，烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟

5.加入栗子继续烧20分钟，加盐调味即可

营养功效：

板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。而鸡肉性味甘温，能温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，两者合一，滋补、强身、美容的效果十分显著。

元蘑是一种仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。且味道鲜美，堪比肉香。这道菜，是老幼 皆益、滋补营养的养生菜。