兔肉有“荤中之素”的美誉，其特点是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇。夏季是吃兔肉的最好季节，而寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉还有“百味肉”的说法，这是因为和其他食物一起烹调兔肉会吸收其他食物的滋味。

【营养功效】

兔肉有保健益智的功效，兔肉中含有大脑和其他器官发育不可缺少的物质，因此非常适合脑力工作者、学生食用。兔肉还可以防止血栓的形成，高血压人士不妨多吃点兔肉。经常食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。兔肉还具有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性的功效。所以，老人、女性更适合吃兔肉。兔肉也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

购买兔肉时，鲜兔肉肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软。优质冷冻兔肉色红均匀，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色；结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强；外表有风干膜或湿润，不黏手，有兔肉的正常气味。