南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮汤水喝，可以起到消暑除烦的作用。

还准备了猪肝，鸡蛋搭配加入汤中，猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；而鸡蛋呢，它的营养我们都知道，最后我们保证每天能吃上一个。

如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片，若有若无的漂在汤里，非常漂亮呢？

我教你一招，汤煮沸后，将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中，带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。

【猪肝南瓜叶蛋汤】

原料：猪肝南瓜叶鸡蛋葱姜蒜生抽料酒淀粉胡椒粉油盐

制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋放入适量盐，将它打散；3.锅中放入少许油，下入葱姜蒜煸炒；4.爆香后加入适量水炖煮开，煮开后捞出；5.下入南瓜叶；6.加入盐和胡椒粉调味；7.下入猪肝进去煮；8.猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来；9.这样蛋花煮好了再加入少许香油；

10.盛入碗中。

小贴士：

1.先煸炒葱姜蒜，爆香后倒入适量的水煮开为汤，煮好后捞出里面的葱姜蒜；如果家里有高汤，这步就可以省了，直接将高汤煮开就可；

2.先煮南瓜叶，再放入猪肝进去煮，最后倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。