冬季饮食的方法和原则冬季饮食的基本原则

严冬季节，寒气逼人，由于机体抵抗力降低，抗寒能力减弱，很多人一进入冬季就会出现血液循环不良、躯体畏寒怕冷、四肢手脚不温等问题。为了抵御风寒，冬季在膳食调配上，最好的办法就是食补。应适当多摄入一些富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，如狗肉、羊肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。因为膳食中的这些营养素能够产生热量，可以提高机体的耐寒能力。

值得注意的是，冬季北方黄绿色蔬菜较少，容易发生维生素A、维生素B2、维生素C缺乏症，应注意多吃一些如心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等含维生素A、维生素B2、维生素C较多的蔬菜，而不应单以大白菜作为唯一的蔬菜。

冬季水果以易于贮存的苹果为主，但苹果含维生素C较少，应有意地多吃些橘类和山楂，以补充维生素的不足。因此入冬之后光照减少，容易引起钙质缺乏，因此在冬季勿忘补钙，豆类、菠菜、牛奶、花生、虾皮、牡蛎、蛤蜊等食物中含有较多的钙。

冬季气候干燥，容易导致唇干舌燥，又特别容易引起咳嗽。这时的饮食原则应以润为主，可吃一些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约两小时即成）、川贝炖苹果、红萝卜马蹄水等。另外，冬天应适当吃酸味食物，如橘子、乌梅、山楂等，因为冬季尿多，酸味食物有收敛作用，能收缩小便、敛汗、止泻、涩精，冬天适当食酸味能收缩小便。