冬笋需要焯水吗

冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。

因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

草酸有毒。对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。空气中最高容许浓度为1m g/m3。超标 会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育甚至可以能致人死命。

草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。

注意： 含草酸高的食物不宜与含钙高的食物搭配在一起食用。

冬笋需要焯水多久

用开水煮5-10分钟既可以。

吃冬笋时，由于冬笋含有一定的草酸，易与钙结合产生草酸钙，因此吃冬笋前要用淡盐水煮5－10分钟，除去大部分草酸和涩味再烹煮食用。

冬笋焯水的方法：

1.把新鲜冬笋清洗干净，沥干后切好。

2.开火，在锅中放入适量的水，等水有点热了，放入姜片。

3.水烧开后倒入切好的冬笋。盖上锅盖，煮5分钟左右。

4.到时间后捞出冬笋，不要完全煮熟，否则会影响口感。

冬笋的食用禁忌

冬笋含草酸，大量食用会影响人体对钙的吸收，大量食用时，会影响人体的牙齿和骨骼等的发育。所以吃冬笋一次不能过量，适度为宜。

冬笋性寒，脾虚便溏者、年老体弱者、婴幼儿不宜多食；冬笋含有较多的难溶性草酸钙，泌尿系结石、胆结石患者最好不食。

不宜人群：

未成年人不宜多吃

竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。

泌尿系统疾病患者不宜多吃

对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。