苦菊怎么凉拌

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

这道小菜不但可以下火、消暑、养血，还有防癌的功效哦。

苦菊的其他做法

一、蒜蓉苦菊

材料：苦菊、蒜蓉、食盐、油

做法：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进清水浸泡；

2、将蒜头剥皮，然后剁碎，放进锅里爆香；

3、捞起苦菊，然后沥干水分，放进锅里翻炒，加入食盐调味即可。

二、苦菊鱿鱼干粥

材料：绿豆30g、糯米30g、鱿鱼干1条、苦菊100g、食盐、油

做法：

1、将绿豆、糯米洗净，浸泡半个小时；鱿鱼干洗净后，用温水泡软，然后切成小块；苦菊洗净段，然后沥干水分，切碎；

2、将绿豆、糯米、鱿鱼用水煮开，淋上食用油，再转慢火熬二十分钟，然后放进苦菊，煮软后，加入食盐调味即可。

三、苦菊鱼丸汤

材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

做法：

1、将苦菊洗净，切碎；

2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；

3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。

苦菊的营养成分

在营养均衡的膳食里面，蔬菜是我们每天都必须吃的食物。按大家所熟知的来说，蔬菜为我们提供维生素、膳食纤维和胡萝卜素等。除此之外，苦菊中还很多的营养素是你不了解的哦。

根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。

另外，苦菊中的氨基酸种类齐全，而且各种的氨基酸之间的比例也是恰到好处。