加工类食品污染有哪些原因 怎么吃最安全

加工食品中的污染

为改善食品品质和色、香、味，防腐和加工工艺需要加入一些化学合成或者天然物质，即食品添加剂。比如，蛋糕的制作过程，原料小麦带有杀虫剂；小麦磨成面粉，又加入了增白剂；做蛋糕的时候，又加入了乳化剂、“蛋糕油”、人造奶油、图案彩色造型剂以及杀菌剂。中国允许使用的食品添加剂品种很多，但都只能用于规定范围之内。滥用添加剂，会对人体造成危害。

以色素为例，食品只能使用食用色素，但是却有不法商贩使用工业色素以添加食品的色彩。例如使用工业染料苏丹红一号加入辣椒酱、番茄酱、红酱乳；小黄鱼用油漆黄钠粉染色等。对此应有一些常识，多警惕。

加工食品的安全食用法

少买或不买粉状、糊状、浆状的食品，比如豆粉、调味酱、果酱。因为它们可能含有霉变或腐烂物质，以及虫卵、细菌、灰土，甚至超标的化学添加剂和掺伪物。最好是自己加工粉、糊、浆状食物，可避免化学添加剂与掺伪物的摄入。

腌制类食物的安全食用法

平时尽量少吃腌制的鱼肉、咸鱼、生咸菜、香肠和火腿等，因其富含亚硝酸盐。食用前先用水煮（去汤），或在日光下晒36小时，香肠和咸肉最好是在去除油脂后食用。吃腌制食品时，最好口服60100毫克维生素C或1550毫克维生素E，可以阻止亚硝酸盐在胃肠内转变为亚硝胺（致癌物）。也可配合食用含有硫化物的大蒜、大葱、洋葱；含有有机钼的白菜、蘑菇；含有多种有机酸的苹果、草莓；含有维生素C的青椒、鲜枣、柑橘等，以减少或消除硝酸盐和亚硝酸盐。