1至3岁幼儿每天吃多少食物合适？

幼儿每日吃的食物量是否能满足其生长发育的需要呢？这里只是提供一个幼儿每天所需食物的参考量，不必完全拘泥于此，只要幼儿平均每天的食物摄入量不要过少或过多即可，因为每个幼儿的生长发育水平不同，食物的需求量也会有所不同。

1至3岁的幼儿每天需摄入谷类150-180克，如各类米、面等粗细粮食品；豆制品类每日需摄入25-50克，如豆腐、豆豉等；蛋类每日摄入量应为40克，可以是鸡蛋、鸭蛋等；肉类每日需要量为40-50克，包括猪肉、鱼肉、鸡肉及动物内脏等；幼儿在这个时期应多吃一些蔬菜，每日摄入量应为150-250克，其中绿叶菜应占一半以上；水果应吃50-100克，根据季节选用不同品种，注意有些易上火的水果应控制幼儿食用，如：荔枝、龙眼、桔子等；另外，这一时期还应保证幼儿每天吃到奶类食品250-500毫升，如果幼儿牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆浆、酸奶等补充。

1-3岁幼儿食谱

1－3岁幼儿可由半流质转入软饭，副食要易于消化，要三餐两点。因乳儿与离乳时期一日进餐次数铰多，骤然改为三餐幼儿不能适应，为保证幼儿不致血赖降低，一日宜进食五次．可用牛奶、豆浆为早餐。鸡蛋蒸煮皆可，不宜油炸。肉类宜作馅，不用腌咸的鱼肉（不易消化），可多采用豆制品。应采用多种粮食，多用有色蔬菜，以便幼儿摄入较多维生素。不宜吃糖果、糕点、冷饮等零食，以免妨碍正餐，造成营养不良。此时期幼儿消化能力尚差，饮食不当易造成热能和蛋白质营养不良，一定要保证蛋白质达到供应量标准，热能达到供给量标准90%以上。食物要多样化不可放任幼儿偏食，如动物性食物太少易缺锌、铁，蔬菜太少易缺维生素C。应多采用肝、动物血等含铁多的食物，或采用强化食品以防缺铁性贫血或缺锌性厌食症的发生。尽量多用牛奶、酸奶、豆制品、芝麻以补充钙。

肉珍珠

原料：

猪精肉500克，笋丁100克，鸡蛋2只，白糖20克、细盐15克，麻油25克．葱、姜末少许，糯米350克，干淀粉250克，青菜叶数瓣。

制作方法：

1．将猪肉洗净．切成末．放笋丁，白糖，细盐、葱、姜末、鸡蛋、干淀粉拌和后搓成圆子。

2．将糯米淘净，在冷水里浸泡6-7小时后，沥干水份，将小圆子放进糯米里滚一下，使沾上糯米．即成肉珍珠生坯。

3．蒸笼铺青菜叶，肉珍珠放青菜叶上，蒸30分钟即成。

特点：营养丰富，虚气双补，消热，通乳，补脑益智。

拌荠菜松

原料：

荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克．冬笋25克，熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。

制作方法：

1．将荠菜洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出放入凉水中过凉，沥干水，切成细末，放人盘中。

2．将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盛荠莱的盘中，撤上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精、淋上麻油、拌匀即成。

特点：色香味适口悦目，益智健脑并有清热解毒，凉血止血等作用。

拌西瓜皮

原料：

西瓜皮500克。香油10克，精盐5克。

制作方法：

1．将西瓜皮削去外层薄皮、用冷开水洗净，切成小条，放入小盆内，加入精盐拌匀待用。

2.20分钟后，去掉盐水，加入香油拌匀装盘即成。

特点：香脆爽口，色泽碧绿。西瓜皮含葡萄搪、氨基酸、苹果酸、番茄素等营养成份。

肉炒胡萝卜片

原科：

瘦猪肉50克，胡萝卜150克，干豆腐100克，油、酱油、精盐、姜丝、葱花、蒜末、水淀粉、花椒水。

制作方法：

1．猪肉切成薄片，胡萝卜洗净切成片，干豆腐切成菱形片。

2．勺内放油烧热时，放肉片颠炒至半熟，加葱、姜、胡萝卜、干豆腐、酱油、精盐、花椒水翻炒，并略加一点清水，熟后加蒜末，勾芡出勺。

特点：益气补虚，下气补中，利胸隔，调肠胃，安五脏，养脑益智。