丝瓜又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，有“绿色保健蔬菜”、“植物海蜇”之称。

【营养成分】

丝瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素和维生素C，是一种性质平和的保健蔬菜。

【食疗功效】

丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，特别是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，具有调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功效。平时多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为“美人水”，可见其功效不凡。

丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。

【饮食宜与忌】

月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。每餐60克。

丝瓜不宜生吃，可炒食或烧汤。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，以保留香嫩爽口的特点。

【食疗方】

◆丝瓜汤

丝瓜煮汤食。

功效：用于热病烦渴，预防麻疹。

◆丝瓜炒鸡蛋

丝瓜若干，鸡蛋2个，炒食。

功效：用于痰热咳喘、痢疾、产后乳汁不通。

◆丝瓜粥

丝瓜、粳米各100克，调味煮粥食。

功效：用于辅治肠风下血、痔漏。