中风，又称脑中风或脑卒中，是脑血管意外的统称。

对中风病人除了给予药物治疗外，还应供给合理的营养支持，以降低病死率，减少并发症，降低致残率。目前，营养支持正在成为急性中风病人综合治疗的一个重要的组成部分。对中风病人的营养支持治疗主要采用经静脉给予营养物质的肠外营养法（pn）和经消化道给予营养物质的肠内营养法（en）。

当中风病人有吞咽功能时，就可以实行饮食治疗。有专家建议，在病人能够比较正常进食时，可以实行“111”制饮食，以辅助治疗，缩短疗程，提高治愈率，降低复发率和致残率。“111”制饮食的内容是：

早餐：1小碗粥、1片面包、1块蛋糕。粥最好是赤豆粥、枸杞粥、大枣粥、薏仁粥或山药粥等。

午餐：1素，即任选一种新鲜蔬菜，约200克；1荤，即在鱼、鸡、鸭、兔、瘦肉、蛋等之中任选一种，约50克，最好制成肉丸，以利于消化；1碗米饭，约200～300克。

晚餐：1素，即任选一种新鲜蔬菜，约200克，但应与午餐的蔬菜不同；1豆，即从各种豆类及其制品中任选一种，如大豆、豆腐、腐竹、豆干、豆丝或豆芽等，约100克；1碗面条约100克。

每周的蔬菜、豆类和荤菜等，最好是不同样的。芬兰的一项研究显示，爱吃番茄的人中风的可能性较低，则番茄或能降低中风几率。