为什么会食物中毒 哪些原因引起的

一般认为，凡是吃了有毒食物而引起的急性发病过程，称之为食物中毒。而所谓有毒食物，一般是指被健康人经口摄入消化道之后，在一定时间内能引起机体出现中毒性反应及病理变化的食物。常见有毒食物的产生，有以下几种情况：

1.食品被某些病原微生物污染，常见为细菌、病毒、霉菌等污染；

2.在适宜条件下，微生物污染食物后，大量繁殖并产生毒素，如产生葡萄球菌、肠毒素和某些霉菌毒素等，人们摄入污染食物后导致中毒；

3.有毒化学物质混入食品中，如达到中毒剂量，可致食物中毒；

4.某些食品本身就含有有毒物质，如河豚鱼的内脏等；

5.因食物发生生物性、物理性或化学性变化，产生或增加了有毒物质。如食品酸败，高温熬炼油脂，发芽土豆，陈腐蔬菜以及高组胺鱼类等；

6.由于某些有毒食物的形态与无毒食物相似，被人们误认为可食的食物，如毒草等。