为什么有的人不能喝牛奶

奶类蛋白质的生理价值仅次于蛋类为85，也是一种优质蛋白，其中赖氨酸和蛋氨酸含量比较高，能补充谷类蛋白质氨基酸组成的不足，提高其营养价值。

奶类中胆固醇含量不多，而且奶中含有乳清酸，能降低血清胆固醇，故胆固醇过高的冠心病患者喝牛奶时，不必过分担心。据实验，饮用牛、羊奶，不但不会增高胆固醇反而会降低。非洲的马赛民族，渴了不喝水，而是喝鲜牛奶，每人每日要喝几升奶，其血脂含量并不高。

奶类所含糖类为乳糖，这对婴幼儿来说，比较适合，但对某些没有饮用牛奶习惯的成年人则不易接受，某些成年人食用了一定量的牛奶食品后，肚子又痛又胀，往往还伴有腹泻。为什么会出现这些症状呢？原因是这些人小肠内乳糖酶的活性太低。乳糖酶是帮助乳糖消化的，如果乳糖酶不足或缺乏，奶中的乳糖不能被消化吸收，就会在结肠被细菌酵解而产生气体，导致腹部胀气、腹痛和腹泻。哺乳动物刚出生时，乳糖酶活性一般都很高，随着年龄的增长，该酶的活性越来越低，到成年后，活性已降到很低的水平了，所以婴幼儿不耐受乳糖的人很少，而成人常年不喝牛奶者容易发生。因此，如果平时很少喝牛奶，在某些重要时刻来临前（如学生高考）不宜喝牛奶，以免因乳糖不耐受导致腹泻发生，而造成不良后果。