为什么要多吃胡萝卜

电影中胡萝卜是家里常备的蔬菜，女儿常常不情不愿地在爸爸的注视下啃胡萝卜。

大家都知道胡萝卜里有类胡萝卜素，它可以在体内转化为维生素A，维生素A对于儿童免疫功能的影响非常大。缺乏维生素A是发展中国家儿童普遍存在的现象，也是儿童严重感染和死亡的重要因素。

世界卫生组织专门有一份指南，指出6—59个月龄的儿童每天摄入维生素A应达到推荐量。此外，维生素A缺乏的高危人群、患严重感染性疾病或蛋白质能量营养不良的高危人群也应预防性地补充维生素A。

《膳食指南》建议每一顿饭都应有蔬菜，每天摄入蔬菜300—500g，深色的蔬菜应当占到一半以上。另外，推荐每天吃200—350g的新鲜水果。

胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用。而维生素A还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的生殖与增长。

所以，食用胡萝卜能够预防上皮细胞癌变，对人们的身体健康有着很大的影响。而作为一种抗氧化，具有抑制氧化和保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说也是有很大作用。