乌鱼肉质细致肥美，做成西式风味更有一种新鲜感。

选购乌鱼时，挑选1公斤大小的为佳，其肉质更细致。乌鱼背的肉刺较少，也比较容易取下，最适合做成西式料理，越接近腹部刺越多。

乌鱼的做法：乌鱼茄汁汤

材料：乌鱼200g、洋葱120g、牛番茄1颗、蒜苗1根、西芹1根、蒜头8粒、番茄糊4大匙、高汤600ml、白酒300ml、橄榄油适量、盐少许

做法

1、乌鱼切成适口大小；洋葱、蒜苗、蒜头和西芹分别切成末；番茄切丁，再加入番茄糊混合拌匀。

2、洋葱、蒜末、蒜苗、西芹、番茄、番茄糊用橄榄油炒香后，加入高汤，煮约10分钟，再加入乌鱼和白酒，煮滚后关火，再加盐调味即可。

乌鱼的做法：莎莎酱乌鱼

材料：乌鱼肉200g、高丽菜丝30g、牛番茄1颗、米酒2小匙、蜂蜜2大匙、葱1支、柠檬汁1大匙、橄榄油1大匙

做法

1、取一半的番茄切成片，另一半切成丁；乌鱼切成薄片；葱切葱花；蜂蜜、柠檬汁、橄榄油、番茄丁、葱花混合拌匀成为莎莎酱。

2、乌鱼上淋米酒后蒸熟。

3、每片番茄上依序放上高丽菜丝和鱼肉，再淋莎莎酱即可。