面条，是我们生活中比较常见的主食，很多人都非常喜欢吃，还具有一定的营养价值。不少人困惑，二月二龙抬头为什么吃面条呢？关于，二月二龙抬头为什么吃面条？龙抬头吃面条的寓意。本网小编来为您一一解答！

龙抬头为什么吃面条

农历二月二这天吃面是传统的习俗，也代表好运的意思，龙抬头吃面条叫“扶龙须”。二月二这一天民间饮食多以“龙”为名，如吃水饺叫“吃龙耳”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃面条叫“扶龙须”，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

龙抬头吃面条的寓意

龙抬头吃面条的寓意是：顺顺溜溜一整年。

讲究：“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。

演变：现在我们常吃到的龙须面，是洁白细长，未经油炸过的小细面条，其实与最古老的龙须面有了一些改变。如今的龙须面因其方便储存、方便烹饪等特点，成为了家里常备的方便面食之一：煮开一锅水，将一把面条撒进锅里，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，卧个鸡蛋，再加入葱丝、酱油、醋和香油，三分钟不到，一碗最熟悉的美味就香喷喷出锅啦！立春之日食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

龙须面的几种常见做法

1、海鲜龙须面：

用料：龙须面150克，瑶柱10克，干墨鱼片2片，鲜虾2只，干香菇1朵，黑鱼片2片；

辅料：葱花，辣椒粉，盐各适量；

做法：

1、干墨鱼片和瑶柱冲洗干净，分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡发后切片。黑鱼片剔骨备用。

2、将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中，加适量水，加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜是和黑鱼片小火煮2分钟，加盐调味。

3、另取一锅，将龙须面煮熟后捞出放入碗中，倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上，最后撒上葱花、辣椒粉即可。

2、素拌龙须面：

用料：龙须面200克，红椒、青椒各1个，白胡椒粉3克，香菜、蒜末各3克；

调料：葱花2克，黄瓜40无克，辣椒酱1茶匙，鸡蛋1个，盐1茶匙，生抽1茶匙，油适量；

做法：

1、青、红椒分别切成小粒。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切成段备用。

2、锅中放油，烧热后爆香蒜末，倒入青、红椒粒翻炒半分钟，加生抽和1/2茶匙盐炒出香味后盛出。另起油锅，煎一个荷包蛋备用。

3、锅中放水烧开，下龙须面煮熟后盛在碗中(带少许清汤)，加剩余的盐、白胡椒粉拌匀。

4、放上黄瓜丝、辣椒酱，加香菜和葱花拌匀。摆上煎好的荷包蛋即可。

3、味噌汤龙须面：

做法：

1、黄花菜提前泡发；

2、水煮开，加入味增酱，尽量用大勺搅匀，水开后再煮一会儿，确保味增酱完全化开；

3、加入蘑菇，水再开后放入龙须面，煮2分钟；

4、放入虾皮，紫菜，用筷子调一下，使其溶于汤内；

5、出锅前加入香油和小葱碎。

4、“龙须”意面：

用料：龙须面1大把、白洋葱半只、番茄1个、芹菜2小根、肉沫若干、番茄酱、两炒菜勺、葱花少许、胡椒粉少许；

调料：盐少许料酒少许黄油；

做法：

1、【先做酱汁】洋葱、番茄、芹菜(芹菜梗部分，叶子可以留着以后做汤)分别切丁；

2、肉沫内加入盐、葱花和料酒，搅拌均匀；

3、热锅，放一点油，把肉沫倒入，炒至变色，盛出；

4、趁热加入一丢丢黄油，融化后倒入洋葱丁和芹菜丁，翻炒翻炒翻炒翻炒；

5、出香味后加入番茄丁和肉沫，炒炒炒炒；

6、番茄有些成泥状(成沙)时，放两大炒菜勺番茄酱；

7、各种食材调料一起炒匀(干的话可加少许水)，5分钟后加少许盐；

8、大火收汁，出锅；

9、接下来煮面、烧水，里面放少许盐，水开下面条；

10、沸水一直煮，几分钟后用筷子挑起面条，光线下面条呈半透明状即可。