什么人不能吃葱姜蒜 哪些人群不适宜吃姜蒜

姜还是老的“辣”，有些人不宜吃姜

从安全上考虑，有凝血困难疾患的人、服用凝血药物的人，最好少吃姜。目前已有的研究显示，大量吃姜对这些人不利，因为吃姜过多可能增加凝血难度，影响某些凝血药物的效果。

对于正常人，吃姜也要适量，如果过量吃姜，会对胃有刺激，有肠胃不适的人更要注意。姜作为佐料调味、点缀即可。

姜很容易腐坏、发绿芽或者干瘪，这样的姜都不适合再食用，会产生毒素，对肝脏和胃不好。姜不易保存，每次要少买。

⊙辣椒并非适合所有人

喜欢吃辣椒的人大部分是因为喜欢辣味儿，而对于湖南、四川这些地区的人而言，吃辣椒除了是味道上的习惯，还有地域、气候等因素的考虑，是趋利避害的选择，这些地区高温、潮湿，吃辣有利于清除体内湿气。

但并不是所有人都适合吃辣椒。葱、姜、蒜都是具有刺激性的蔬菜调味品，但是它们辣的程度，远远不如辣椒。不习惯吃辣的人吃多了辣椒会胃难受，还会上火、起痘，甚至会导致口腔溃疡、腹痛、便秘、痔疮复发等症状。

⊙辣椒营养特点——维生素C含量高

辣椒的维生素C含量很多，但却不在“补充维C食物”的行列，原因有二：第一，辣椒中的维生素C，在烹饪加热过程中会大量流失，因为维生素C是水溶性的而且对热敏感；第二，辣椒类无法吃太多，即使能吃辣的人，吃再多辣椒也不如吃一个苹果来得轻松、奏效。

辣椒可分为两种：一种是有辣味儿的“辣”椒；另一种是不辣的“彩”椒。“彩”椒不辣、不伤胃，可以做菜且维生素C含量高，比辣椒具有营养优势。

小贴士：辣椒营养成分多

辣椒的营养成分很多，维生素C含量大约是苹果的20倍，β-胡萝卜素含量是苹果的15倍，还有很多B族维生素。

膳食建议

葱姜蒜椒这么吃！

大蒜生吃的效果更好，吃蒜量以身体舒适为度。生吃蒜有利于摄取大蒜素，（生蒜）蒜泥比蒜片更好，蒜片比蒜瓣更好。注意，生蒜拍碎或者切片后，应放上10分钟再吃。吃蒜的量应以吃蒜后身体没有不适感为宜。大蒜具有刺激性，吃多难受。通常情况下，一天吃两三瓣蒜到两头蒜，比较合理。如果吃上三四头并且没有不舒服，也是可以接受的。

大葱最好生吃，洋葱营养更好。烹饪加热会破坏大葱的营养成分。“葱家族”中洋葱的营养价值更出色，洋葱适合做成菜肴，与做调料相比，能多摄入一些营养物质。

吃姜要适量，不吃腐败、干瘪的姜。对于正常人，每天吃1克干姜，不会出现不良反应；但吃姜过量，对胃会有刺激，肠胃不适的人更要注意。

少吃“辣”椒，多吃“彩”椒。“辣”椒刺激，应少吃，“彩”椒营养，适合做凉拌菜，可避免高温加热对维生素C的破坏。