《大脑饮食学》一书的作者玛丽·布尔证实，大脑需要“吃”某些食物才能尽其能力地运转。因此，要做到“善食致智”，就必须给孩子的大脑补充足够的营养。

（1）注意胎儿营养：孕妇的合理饮食结构，对胎儿的脑神经细胞的发育有很大的影响。英国对513名孕妇调查后发现，在妊娠头3个月，孕妇的膳食比其后6个月更为重要，对胎儿的神经系统的发育常有事半功倍的效果。如果孕妇在妊娠头3个月摄入的维生素b1、维生素b2、铁、镁、锌、碘不足，就会使新生儿体重较轻，头围小于23厘米。日本营养学家阪野节夫建议，在孕妇的饮食结构中除有足量的蛋白质、脂肪外，还应多吃些新鲜蔬菜、水果，以及海带、紫菜、发菜等，并吃适量的粗粮等，以促进胎儿脑细胞发育及其整体生长。美国食品与药品管理局宣布了在面包、面粉、玉米面、淀粉、通心粉和面条等中加入适量的叶酸，给孕妇食用可降低产下脊柱裂和无脑畸形婴儿的危险。

（2）保证足够养分：人的大脑只有1400多克重，但每天要“消耗”人体吸取总热量的20%。如果人体发生必需营养素的缺乏，就会很快在智力上引起反应。许多实验证实，在青春期的长期营养不良与智力测验的不良结果（如记忆费劲、观察能力差）之间存在着联系。因此，父母必须给予孩子营养结构合理的饮食，以保证孩子的大脑生长发育和保持良好状态，有足够的营养成分。

（3）要食用慢性糖：糖是构成神经元的碳水化合物。大脑的正常运转需要葡萄糖。每小时要消耗4～5克葡萄糖，相当于一块糖、几个栗子或10克面包的糖量。但是，糖不能多吃！最佳的糖是所谓慢性糖，就是在消化过程中慢慢地释放出来的糖。其优点是细水长流，能持续不断地供给大脑细胞。因此，父母不要给孩子吃较多的蔗糖或果糖，而要给孩子食用含淀粉的食物，如面包、面条、土豆、木薯粉和玉米粉等，以保证孩子大脑在生长发育中不断地补充慢性糖。美国的研究发现，碳水化合物是脑能量的重要来源，不吃碳水化合物食物虽然可以帮助减肥，但会造成“记忆损失”，因为低碳水化合物饮食使为脑细胞提供动力的“燃料”减少了。

（4）供给必需脂肪酸：神经细胞膜主要由饮食提供的脂肪构成。大脑是脂肪集中之处，由脂肪构成的膜保护着神经细胞。研究表明，缺乏亚油酸和α-亚麻酸，可引起大脑功能紊乱，智力和学习能力明显减退。虽然，这两种不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，但是，不能偏食植物油，因为植物油中富含的不饱和多烯酸，很容易自行氧化生成氧化物（自由基的一种）。如果长期偏食植物油，自由基就会在人体内大量积聚。在脑组织内形成自由基，会加速脑细胞萎缩，使智力减退。因此，应将两份植物油与一份动物油混合食用。以保持体内脂肪营养物质的平衡，利于大脑的良好运转。给孩子每天吃1～2个鸡蛋，适量肝脏或豆制品等以及动植物混合油等以保证大脑对必需脂肪酸的需要。

（5）足量动物蛋白：动物蛋白含有人体所需的各种氨基酸，而氨基酸又是用来制造神经传递介质的。因此，儿童要吃鱼、肉、蛋、杂碎、乳制品、牛脑、猪脑、羊脑等。以提供恰当比例的氨基酸、脂类和脂肪酸。由于猪肉等陆生动物肉、粮食、牛奶、蔬菜、水果和植物油等中几乎都不含dha，只有给孩子经常吃鱼，才能有效地获取dha提高大脑中的dha值，活化脑细胞，改善大脑功能，增强判断力，提高学习能力、记忆力，保持旺盛精力和敏捷的思维，使孩子变得更聪明。

（6）补充维生素：没有维生素，大脑就不能把食物变成能量。儿童大脑的某些畸形是母亲在怀孕初期缺乏维生素造成的。人们必须食用含有各种维生素的食物。只有保证孩子获得充足的维生素，才能使孩子健康地生长发育，保持良好的智力发育。

（7）适量微量元素：适量的微量元素对维持人体健康很重要，而过量或缺乏都对人体健康不利。缺锌（锌在粮食、肉、牡蛎和动物内脏等中含量较多）可使儿童患诵读困难症、降低学做某事的能力；缺铁（哈贝、猪血、香肠、可可和酵母等中含量较多），可使大脑运转速度减慢；缺铜（牛犊肝、羊肝、干果和蔬菜中含量较多），可使人的智力迟钝；缺碘（紫菜、海带和含碘盐中含量较多）可使孩子智商降低，发生智力残疾等。因此，应在孩子的膳食构成中，适量补充各种微量元素。

（8）合理补充水分：人体失水可以影响智力。在大脑的理想食谱中，每天应喝1500～2000毫升水。父母要注意及时给孩子补充水分，以防失水。英国的研究显示，考试中喝水的学生考试成绩更佳。