何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌自唐代以来作为养生药物始备受重视。医家李翱著有《何首乌传》，讲述一久不生育年老男子服何首乌后得子延年的故事。宋《开宝本草》谓能“益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。李时珍评价说：“何首乌养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。他还说，明以前尽管何首乌方流传甚久，但服者尚寡。自邵应节献“七宝美须丹”方给明朝皇帝朱厚熜，服用连生皇子之后，何首乌之方大行天下。近年来，我国学者对何首乌研究很为深入，对它的抗衰老作用等有较多阐述。

（别名）

交藤，夜合，地精，首乌。

（品种与药材）

本品为蓼科植物何首乌的块根。

药材：成纺锤形或块状，长6～15厘米，膨大部直径3～12厘米，外表红褐或紫褐色，有不整齐的纵沟，凹凸不平，两端各有一根痕。质坚，有粉性。断面淡红棕色或淡黄棕色，中心有木心，周围有数个异形维管束，形成云锦状花纹。气无，味苦涩。以质重，坚实，显粉性者为上。见彩图2-29。

（成分与药理）

含蒽醌类化合物，主为大黄酚、大黄素、大黄酸；羟基蒽醌衍生物食物大黄苷等。后者认为是降脂的活性成分。此外尚含槲皮素、卵磷脂3.7%、粗脂肪3.1%、淀粉45.2%。

主要药理作用有：

1.抗衰老作用

用含何首乌粉饲料饲养实验动物老龄鹌鹑，能延长其寿命；对老年小鼠能显著增加脑与肝的蛋白质含量，降低其丙二醛的含量，增加脑组织中的神经递质。能提高脑、肝、血液中的超氧化物歧化酶的活性，抑制B型单胺氧化酶的活性，有利于清除体内的自由基。

有人认为何首乌的抗衰老作用与所含微量元素有关。微量元素的含量因产地而异，如江苏与辽宁何首乌分别含（μg/g）铜2.3、3.7；锰2.3、2.44；锌2.5、27.9；铁880、840。

2.增强免疫功能作用

何首乌多糖能激活网状内皮系统，何首乌提取物能显著提高细胞免疫功能，能增加白细胞，对抗免疫抑制剂所致的白细胞下降，能增加血中丙种球蛋白。

3.降血脂作用

何首乌能明显降低血中胆固醇水平，减轻动脉内膜粥样斑块形成，其所含蒽醌类化合物能促进肠管运动，抑制胆固醇在肠道的再吸收，并能促进胆固醇的代谢。何首乌能抑制高脂血症动物的血小板聚集，并能促进纤维蛋白裂解，降低血液高凝状态。

4.保肝作用

何首乌能对抗过氧化玉米油所致的大鼠脂肪肝和肝功能损害，能抑制过氧化脂质的产生和对肝细胞的损害。

5.其他

何首乌有类似肾上腺皮质激素样作用，能使肝糖原积累升高。它的滋阴、强壮、疗积年劳瘦的功能，可能包括对糖代谢的改善。何首乌有很好的润肠通便作用，能促进肠管的蠕动。何首乌能扩张冠状血管，增加冠脉血流量，避免心肌缺血。何首乌能促进骨髓造血功能，促进毛发生长，使白发变黑。何首乌对中枢神经有一定的镇静作用。

（性味与功能）

甘，苦、涩，平。熟品：苦、甘、涩，温。生何首乌润肠通便，解毒消痈。主治肠燥便秘，高脂血症，疮痈肿毒，皮肤瘙痒。熟何首乌补益肝肾，祛风养血，强筋益髓，乌发轻身，延年益寿，主治年老体衰，肝肾不足。

（临床应用）

1.抗衰老介绍古方如下：

（1）七宝美须丹（《本草纲目》引邵应节方）

何首乌（酒蒸）1000克，牛膝、菟丝子（盐水炒）、当归、枸杞子、茯苓各250克，补骨脂（盐水炒）125克、共2375克，研粉过筛，炼蜜为丸，共制594粒，每丸重9克，含生药4.0克。每服1丸，每日2～3次。能滋阴益气，调和气血，久服乌须发，壮筋骨，固精气，续嗣延年。

（2）何首乌丸（《和剂局方》）

何首乌1500克切片，牛膝500克切片，黑豆10千克，淘净。用木甑铺豆一层，铺药一层，层层铺尽，瓦锅蒸至豆熟，取出去豆晾干，换豆又蒸，如此三次。为末，蒸枣肉，和为丸，梧子大，每服30～50丸，空心温酒下。主壮筋骨，长精髓，补血气。久服乌须发，坚阳道，令人有子，轻身延年。

（3）首乌延寿丹（《世补斋医书》）

何首乌2250克，豨莶草、菟丝子各500克，银花藤、生地黄各125克，杜仲、牛膝、女贞子、桑叶各250克，桑椹、黑芝麻、金樱子、旱莲草（膏）各500克，制蜜丸，每次服9克。主肝肾不足，头晕眼花，耳鸣重听，腰膝无力，夜尿频数，须发更白。

2.早生白发

制首乌、熟地黄各30克，当归15克，以上好米酒1000毫升浸泡14～28天，开始饮用，每次15～30毫升，每日1～2次。1月为一个疗程。

3.高脂血症

制首乌30克，水300毫升，煎30分钟左右，取汁150～200毫升，2次分服，每日1剂。亦可用成药“首乌片”内服。

（用法用量）

煎服9～15克，丸散适量。