腰果

腰果营养丰富均衡，果实核仁形状很像人的肾臟，台语称为腰子，因此台湾人称为腰果。最难得的是同时含有二种好油脂-亚麻油酸和不饱和脂肪酸，适当摄入可以预防动脉硬化及心血管疾病，还可以促进肠胃蠕动，让排便顺利，对于容易维生素摄取不足和少吃肉的人，每天吃几粒就能补充一天所需能量，只是腰果热量高，一粒就有9大卡，大约5粒就是一茶匙食用油的热量，就算有益健康，也要酌量食用，多吃会发胖。

松子

松子种类多，大多是可以食用的，可食用部分是去壳的种仁，故俗称松子仁，本身含有70%的油脂，多为亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸，经常食用能滋润皮肤、有效预防心血管疾病，加上其他营养素还能消除疲劳，增强人体免疫功能，促进脑细胞代谢，达到增强记忆力的效果，因此有「长寿果」的美名。

核桃

核桃的油脂含有不饱和脂肪酸， 能有效预防心血管疾病，果肉(核桃仁)含有22种矿物元素，其中含量很高的钙、镁、锌、磷、铁对人体有重要作用，而磷脂含有益于神经系统生长与发育的营养要素，可有效补充脑部营养，达到健脑效果，因有很高的营养与药用价值，而有「万岁子」与「长寿果」之美名。

南瓜子

南瓜子顾名思义就是南瓜的种子，有些品种是为了吃它的种子，种子颗粒较大(多种于中国云南)，台湾生产的南瓜属蔬菜主食类，是为了吃南瓜肉，种子颗粒小。南瓜子晒乾后可当零嘴，亦可入菜、做甜点，还能萃取油脂，全身都是宝。

南瓜子的油脂含有亚麻仁油酸，更拥有丰富植物蛋白质、大量的微量元素锌、镁、维他命F，能补充体力，对男性来说能壮阳、强精，有效预防摄护腺肥大，最重要的是南瓜子含有大量钙质，对于吃全素者是补充钙质很好的来源。

杏仁

杏仁指的是杏子的核仁， 有南、北杏之分， 北杏仁味苦又称苦杏仁，多拿来药用，对于止咳润肺很有效果;南杏仁味甘又称甜杏仁，另还有美国杏仁(一般在超市买到，或加在麵包甜点裡的即是美国杏仁)。杏仁含有丰富的植物性蛋白质，在杏仁油中含有不饱和脂肪酸，能有效预防血管病变，还有矿物质、膳食纤维、植物固醇及丰富的维他命C、E、杏仁多酚，就如同天然的抗氧化剂，适量食用能有益身体健康、养颜美容。