别名：乌麦、花荞、甜荞、荞子、净肠草

热量：1356.2千焦/100克

每日用量：60克左右

性味归经：性凉，味甘；归脾、胃、大肠经

主要营养：氨基酸、膳食纤维、维生素

荞麦中含有丰富的赖氨酸，而且铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含有丰富的膳食纤维、维生素，可促进消化。

【功效作用】

荞麦具有健胃、消积、止汗的作用，对胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症有一定的【功效作用】。荞麦中所含的膳食纤维是人们常吃主食——面和米的8倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌有益。

【选购保存】

应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

【适宜人群】

一般人群均适宜。尤为适宜糖尿病、高血压、牙周炎性牙龈出血和胃病患者。

【应用指南】

排毒、降血糖、降血脂：绿豆50克，荞麦100克，玉米粒、大米各适量。大米加水浸泡淘洗，倒掉淘米水；把玉米粒、荞麦、绿豆、米倒入高压锅加水浸泡；高压锅小火熬煮20分钟即可。

【温馨提示】

食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。

【防便秘吃法】

荞麦黄豆浆：健脾益气+宽中润燥

【材料】

荞麦50克，黄豆50克，冰糖适量

【做法】

1.黄豆、荞麦洗净，用清水浸泡至发软。

2.将黄豆、荞麦放入豆浆机中，加水搅打成豆浆，并煮沸。

3.滤出豆浆，趁热加入冰糖拌匀。

【专家点评】

消化功能不强、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食或不食此品。