祖国医学认为，脾主运化，包括运化水谷和水湿，脾主统血有裹血、生血、摄血之义。脾病是由于运化失职或消化不良而引起的。脾虚为失统血之能，则出现上为吐血、下为便血等症。中医指的脾不同于西医单纯指的脾脏。中医所指的脾范围相对要大得多。
下面介绍一些常用的健脾补胃食疗方，供参考选用。
龙眼山药糕
【原料】淮山药500克，龙眼肉、青梅、熟莲子各25克，面粉100克，蛋糕25克，瓜子仁5克，京糕25克，白糖200克，樱桃、李子、猪油、蜂蜜各适量。
【功效】本品具有补脾健胃之功效，适于食少便溏、脾虚泻泄等症患者食用。
【做法】（1）将淮山药研成粉后，与面粉及适量清水揉成面团。（2）将青梅切成柳叶片；蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁分别洗净；京糕切成4厘米长的丝。（3）将淮山药团揉成圆形放入平盘内，按压成圆饼。将李子摆在圆饼周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在当中摆成花叶形。（4）将余下的蛋糕切成小丁。用一张大棉纸盖在淮山药圆饼上面，上笼蒸约15分钟后取出，揭下棉纸，把京糕丝摆在圆饼中间，呈菊花形，撒上蛋糕丁作花。（5）在锅内放入适量清水，加入蜂蜜、白糖用旺火熬化，撇去浮沫，加入淀粉勾成芡汁，最后加入猪油搅匀，浇在淮山药圆饼上即可。
【用法】佐餐服食。
八仙健脾糕
【原料】人参、莲子肉、茯苓、薏苡仁、山药、芡实各20克，粳米粉700克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。
【功效】本品具有健脾益肾、抗老延年之功效。
【做法】（1）将原料中前6味一同研成细粉，与糯米粉、粳米粉和匀。（2）将蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中搅拌均匀，然后置笼上蒸熟，切成糕条，置火上烘干后取下置凉即可。
【用法】每日清晨食用制成的糕数条。
羊肉麦片面
【原料】羊肉1000克，草果5克，生姜10克，大麦粉、豆粉各1000克，胡椒、食盐、味精各适量。
【功效】本品具有温中散寒之功效，适于脾胃虚寒、脘腹冷痛、腹泻便溏等症患者食用。
【做法】（1）将羊肉、草果洗净；将生姜洗净后拍破，置于锅中用旺火熬汤。（2）将大麦粉、豆粉加入适量清水，如常法制成面片。待羊肉煮熟后，放入大麦豆粉面片煮熟，再放入胡椒面、食盐、味精即可。
【用法】佐餐服食。
乌鸡桑白皮面
【原料】乌骨鸡肉100克，桑白皮、茯苓各10克，桂心2克，白面120克，姜、椒、盐各适量。
【功效】本品具有温养脾胃、化瘀散结之功效。
【做法】（1）将乌骨鸡肉洗净后置于锅中，加入适量清水炖至肉将熟时，取出鸡切成片。（2）将桑白皮置于锅中，加入适量清水煎煮取汁。（3）将茯苓、桂心一同研为末，与白面和匀，用桑白皮汁揉面，擀成面条。（4）将面条放入鸡汤中煮熟，入姜、椒、盐调味，与鸡肉相和即可。
【用法】做主食服用。
牛百叶粥
【原料】牛百叶500克，粳米100克，生姜3片。
【功效】本品具有益气养血、健脾补胃之功效，适于脾胃虚弱、气血不足，或病后体虚、食难消化、面容憔悴，或小儿脾虚之食少消瘦、面色苍白等症患者食用。
【做法】（1）将牛百叶用适量开水浸泡3分钟，捞起去黑衣后洗净，切成小梳形。（2）将粳米淘洗干净后，用油、盐腌渍片刻，与牛百叶、姜片一同置于开水锅中，用旺火煮沸后，改用文火煲至粥成，加入适量盐、味精调味即可。
【用法】每日早、晚服食。
炙黄鸡
【原料】黄母鸡1只，食盐、醋、小茴香、花椒粉各适量。
【功效】本品具有健脾和胃、消炎止痢之功效，适于因过食肥甘肉类所出现的停滞厌食、脘胀、痢下不止等症患者食用。
【做法】（1）将鸡宰杀，去毛和内脏后洗净。（2）将食盐、醋、小茴香、花椒粉拌匀，刷在鸡肉上，将鸡置炭火上炙烤，边烤边转动，直烤至黄熟透香即可。
【用法】佐餐服食。
砂仁煎鲫鱼
【原料】砂仁6克，大鲫鱼1000克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨各3克，葱50克，生姜20克，食盐10克，小茴香6克，蒜2瓣，花生油1000克。
【功效】本品具有健脾燥湿、行气利水之功效，适于脾胃虚弱、食少腹胀、腹痛泄泻等症患者食用。
【做法】（1）将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏后洗净。（2）将胡椒研碎与辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀，逐渐纳入鱼腹内。（3）在锅中放入适量花生油，待油烧至七成热时，放入处理好的鲫鱼煎至微黄将熟时，捞出沥去油。（4）在锅内剩少许油，放入姜、葱炝锅，然后放入煎好的鲫鱼，再注入清汤煮至鱼熟，加入适量盐及味精调味即可。
【用法】佐餐服食。
党参牛肉汤
【原料】党参100克，牛肉500克，生姜、葱段、料酒、食盐各适量。
【功效】本品具有补中益气、强壮筋骨之功效，适于脾胃虚弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。
【做法】（1）将党参用纱布袋装好，扎紧口。（2）将牛肉洗净后切成块，与党参药袋一同置于锅中，加入姜、葱、料酒及适量清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖3小时至牛肉熟烂，取出党参药袋，放入适量食盐即可。
【用法】可佐餐，也可单独食牛肉、喝汤。
羊肉草果大麦汤
【原料】草果5个，羊肉500克，大麦仁500克，食盐适量。
【功效】本品具有温中下气、暖脾胃、破冷气、去腹胀之功效。
【做法】（1）将大麦仁用开水淘洗干净后置于锅中，加入适量清水，用旺火烧沸，再用小火熬煮至麦仁熟成粥。（2）将羊肉洗净与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起。（3）将羊肉汤与大麦仁粥合并混匀后，再用小火炖熬熟透。（4）将羊肉切成块，放入大麦汤中，加入少许盐调匀即可。
【用法】随时饮用。
羊脂糯米酒浸红枣
【原料】红枣250克，羊脂25克，糯米酒或黄酒250克。
【功效】本品具有补虚健脾之功效，适于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症患者食用。
【做法】将红枣洗净后置于锅中，加入适量清水煮软后，加入羊脂、糯米酒或黄酒煮至沸后晾凉。将红枣和酒液倒入玻璃瓶中，密闭贮存7天即可。
【用法】每次食用红枣3～5颗，每天2次。
