全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,它含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质等营养物质,对身体好处非常大。而市面上的全麦面包并没有想象中的好,很多就是冒牌货。
全麦面包主要是由全麦粉加工而成,全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮,其富含膳食纤维,有助肠道健康,改善便秘,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。
一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的心理,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但其实本质上仍然是白面包。其配料表上,排名第一的大多是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本没有全麦粉,只有“麦麸”二字。这样的“伪全麦面包”膳食纤维含量很少,自然也不会有改善便秘、预防肥胖等好处。
看到这里,你是不是非常惊讶呢?为什么自己买的不是全麦面包,那应该怎样挑选全麦面包呢?接下来宗医君为你支几招。
如何挑选全麦面包?
1.看配料表。配料表第一项为全麦粉,则为正品。
2.看颜色。全麦面包横断面一般为浅褐色,焦糖色素伪造的颜色会较深。
3.看麸皮。面包的横断面上有麸皮在其中,而不是浮在表面。
4.口感。全麦面包口感比较粗糙。
看了上面的介绍,你应该对全麦面包有所了解了吧!你现在还会挑错吗?赶快试着学一学吧!
来源:人民网_生命时报、健康时报