全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质等营养物质，对身体好处非常大。而市面上的全麦面包并没有想象中的好，很多就是冒牌货。

全麦面包主要是由全麦粉加工而成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮，其富含膳食纤维，有助肠道健康，改善便秘，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。

一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的心理，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。其配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字。这样的“伪全麦面包”膳食纤维含量很少，自然也不会有改善便秘、预防肥胖等好处。

看到这里，你是不是非常惊讶呢？为什么自己买的不是全麦面包，那应该怎样挑选全麦面包呢？接下来宗医君为你支几招。

如何挑选全麦面包？

1.看配料表。配料表第一项为全麦粉，则为正品。

2.看颜色。全麦面包横断面一般为浅褐色，焦糖色素伪造的颜色会较深。

3.看麸皮。面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮在表面。

4.口感。全麦面包口感比较粗糙。

看了上面的介绍，你应该对全麦面包有所了解了吧！你现在还会挑错吗？赶快试着学一学吧！

来源：人民网_生命时报、健康时报