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什么叫冷却肉(预冷肉)?

什么叫冷却肉(预冷肉)?
健康生猪的体温一般为38-40摄氏度,刚屠宰后的猪胴体的温度还会升高1-2度,此温度最适宜微生物的生长和繁殖,使胴体迅速腐败。为了防止腐败,就必须将胴体温度迅速