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勾芡有什么注意事项禁忌炒菜勾芡“九不宜”：炒菜勾芡基本上是最后一道工序，一般勾完芡就可以出锅了。勾芡也有学问，也很关系到菜的质量，所以勾好芡要注意以下9点。①淀
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水
勾芡有什么作用好处淀粉勾芡补充维生素B12做饭勾芡是中国人烹饪的传统，淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩。不过，你知道吗？勾芡能起到保护维生素C的作用。在我们
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时，可别小看勾芡这个简单技术，勾过芡的菜不仅营养物质得到
什么菜需要加醋勾芡有窍门 你知道吗你会放醋、勾芡吗？勾芡：勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法，勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，有的人总是因为勾芡导致粘锅或者没有
