冬笋可以炒鸡蛋吗

可以。

冬笋炒鸡蛋的做法

主料：冬笋1支，鸡蛋2个

调料：葱1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，盐、香油、鸡粉各适量。

做法：

1、冬笋洗净后，放入淡盐水中灼烫5~10分钟，捞起放入冷水至凉，去壳切成小条状；葱洗净后，将葱白、葱绿分开，分别切成葱花。

2、鸡蛋打匀；锅置火上，加入3勺沙拉油加热锅，将蛋液倒入，翻炒数下后盛出。

3、加入1勺沙拉油加热锅，放入葱花爆香，然后将冬笋丝、鸡蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分钟后，加入盐、鸡粉调味，最后加太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。

小贴士：

冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5分钟左右，以去除大部分的草酸和涩味。

冬笋鸡蛋红烧肉的做法

竹笋虎皮蛋红烧肉是一道鲁菜菜肴，主要原料为五花肉、竹笋、鸡蛋。

主料：五花肉500g、竹笋500g、鸡蛋若干

配料：黄酒、食用油、酱油、糖

做法：

1.将鸡蛋煮成白煮蛋，去壳开几刀。

2.五花肉切块，竹笋切块，在加黄酒的沸水中煮一下。

3.油锅微热放入白煮蛋，慢慢煎成虎皮蛋出锅备用。

4.五花肉和竹笋放入油锅中翻炒，加入适量黄酒、酱油、糖，用中火煮10-15分钟。

5.等肉和笋颜色变深，加入虎皮蛋一起再煮10分钟左右即可出锅。

注意：切忌用高温油煎白煮蛋，很容易粘锅。

吃冬笋的注意事项

食用须知：

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

适合人群：

一般人群均可食用。

1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；

3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。