冰皮奶黄月饼怎么做

中秋节是我国重要节日之一，中秋节这一天全国各地都会有吃月饼做月饼习俗，当然了中秋节月饼也是各式各样的，今天小编就给大家推荐一款非常不错的月饼，冰皮奶黄月饼，那么冰皮奶黄月饼好吃吗？下面我们就一起来看看吧！

1.冰皮的制作过程：

澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）适量；

牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火

2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

3.快速搅拌均匀成为面糊

4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可

5.奶黄馅的制作过程：

鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克

黄油置室温软化

6.用打蛋器低速搅打至顺滑

7.奶黄冰皮月饼的做法步骤77.加入白糖搅打至发白

8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

9.所有的粉类混合过筛，加入盆中

10.拌成均匀的面糊

11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

13.奶黄冰皮月饼的制作过程：

将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份

14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅

15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯

16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了

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