低GI 饮食在质不在量

打个比喻来说，胰岛素像是体脂肪银行的金库钥匙，大量的胰岛素会将葡萄糖转化成体脂肪，并定存在身体，促使体脂肪率渐渐飙高。当血糖快速被定存后，又会造成血糖下降，血糖一下降又开始感到飢饿，会更想大吃一顿？如此循环下，血脂肪浓度愈来愈高，形成了我常说的「食物三高口诀」─高GI、高吸收、高定存体脂肪。

换句话说，採用低GI 饮食法就是多吃可活存的食物(低GI 食物)，少吃会被定存的食物(高GI 食物)。正确的低GI 饮食，是在选择食物的「质」，而非食物的「量」。

维持体力5观念要注意

要特别注意的是，食物的升糖指数会因不同的加工烹调方式、食材大小，以及生、熟度等等而有差异。因为摄取的热量必须维持在人体所需食物总热量的范围内。因此，选对食物种类便很重要，也才能吃得好又吃得饱，真正达到体重管理、控制血糖血脂肪浓度及肥胖的效果。

不管採用哪一种饮食法，都需要建立正确的体重管理观念，我总是不厌其烦地，不断地提醒个案：

1)　体重管理成功绝非一蹴可几。

2)　要做好体重管理必须是全方位，非单一的方法就能达到目的。

3)　用自己的生活去做体重管理，才会长久不復胖。

4)　GI 食材吃得对，规律用餐或定时少量多餐。

5)　做体重管理要会判读数据，不要随便节食。

5个观念基本观念都正确了，就算不配合运动，也能维持新陈代谢率不会快速下降，并能维持体力及有好气色。