动脉粥样硬化跟饮食食物有什么关系

什么是动脉粥样硬化

动脉粥样硬化是动脉硬化中最常见和最严重的一种类型。其特点是受累动脉内膜先后有多种病变合并存在，包括局部脂质、酸性粘多糖积聚，出血和血栓形成纤维组织增生和钙沉着，并有动脉中层病变。由于这种病变呈乳白色乃至黄色，形如粥状，故称之为动脉粥样硬化。

如果这种病变发生在心脏的冠状动脉，并进一步发展，造成功脉管狭窄或阻塞，以致心肌血供不足或缺少，于是局部心肌将发生缺血或坏死，而出现严重的临床症状，称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，简称冠心病。

本病常发生于中年，尤其是老年人，而且男性比女性较为多见。病因尚未完全阐明，可能与饮食不当、脂质代谢失常。高血压、糖尿病、肥胖、吸烟、缺少运动以及精神和遗传等因素有关。

营养与本病的关系：

尽管本病的发病是多因素的，但不合理的饮食和营养仍是最为重要的因素之一。研究表明，各种营养成分可能通过不同的方式，直接或间接地作用于动脉粥样硬化和冠心病发生和发展的不同阶段上。

1．热能临床研究表明，不少冠心病患者常合并有肥胖或超重；流行病学调查也显示，肥胖者冠心病的发病率显著高于体重正常者。其机理可能与热能摄入过多引起冠心病某些易患因素，如高脂血症、糖尿病、高血压发病率增高有关。

2．食物脂肪和胆固醇流行病学、临床、尸检和动物试验资料均表明，摄入较多的动物脂肪和胆固醇与冠心病的发病密切相关，而植物油和植物固醇则具有相反的作用。

3．碳水化合物有报告指出，凡脂肪摄入量高的居民，当糖类摄入量增加时，冠心病的发病率也随之增加。其机理可能系由于碳水化合物，尤其是简单碳水化合物，如蔗糖除供给热能外，尚可诱发高甘油三酯血症，而这种由于糖诱发的高脂血症易于发生冠心病；另方面：已有冠心病者若摄入较多的糖类也特别容易使血甘油三酯含量增高，从而加重病情。此外对合并有充血性心力衰竭者，高碳水化合物易于诱发室性早搏，故适当控制简单碳水化合物的摄入对本病的防治十分重要。

4．蛋白质用动物性蛋白质，例如，酪蛋白喂饲动物，极易形成动脉粥样硬化模型。流行病学调查表明，凡动物蛋白质摄入高的居民，冠心病的发病率也显著增高；而植物性蛋白质则具有相反的作用。

5．维生素已知维生素B，C和P对改善脂质代谢、保护动脉壁结构和功能方面可能有良好作用，因而对心血管病，尤其是冠心病的防治可能有好处。维生素E作为一种天然抗氧化剂，具有防止自然界及体内脂质过氧化作用，因而有一定生理意义，但是否有防治冠心病作用则未能肯定。

6．食物纤维食物纤维与冠心病的关系是近年来最引入注意的课题之一，这是因为食物纤维与冠心病的多种易患因素，如高脂血症、糖尿病、肥胖等密切相关。动物实验已经表明，用含动物蛋白加纤维的饲料喂动物，比单用动物蛋白者，动脉粥样硬化病变程度显著减轻；若用植物性蛋白加纤维饲喂动物则极难引起动脉粥样硬化。从防治冠心病出发，建议每日膳食中纤维含量应在15克以上。

7.水质硬度和微量元素水质硬度与冠心病发病率呈负相关，软水地区居民冠心病发病串常较为高，据认为这与微量元素构成不同有关。

已证明，某些无机盐和微量元素，如铬、锰、镁、钙、碘、铜等可能对冠心病的防治有好处；而钠等则可能有不利作用。因它们常与高血压的发病有关。