粽子是一种常见的端午节食品，很多人知道在制作粽子的时候，要放一点点碱，这是什么原因呢？包粽子为什么要放碱？包粽子放碱有害吗？包粽子放碱有什么危害？

包粽子为什么要放碱

包粽子为什么要放碱？放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。

包粽子为什么要放碱的原因

1、米煮的烂、粘。

2、米颜色发黄、好看。

3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。

包粽子要放多少碱

看你有多少糯米，有一个办法，一点一点的放，因为碱多了，米就会发黄，碱越多米越黄。

个人认为米呈浅黄色(很浅的)就比较合适。

碱水粽的做法

1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

2.10斤糯米加30克食用碱

3.粽叶要一张一张的两面洗净

4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

6.剪去叶子的把把

7.把叶子卷成一个漏斗形

8.装米

9.用筷子插下让米粒更紧

10.在包的过程中手不能放松

11.卷紧

12.成型

13.绳子从边上两角处绕过系好就OK

14.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形

15.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)

16.出锅

17.成品来了

18.是不是很有食欲