维生素B12(泛酸)主要存在于大多数的动物蛋白质中，如果长期大量缺乏维生素B12，会引发老年痴呆症等神经机能障碍疾病。在日常饮食生活中，要多进食些谷物、豆豉、豆酱、鱼、豆面酱、鸡蛋等富含维生素B12的食物。

0~4个月0．4

5~12个月0．5

1~3岁0．9

4~6岁1．2

7~10岁1．2

11~13岁1．8

14~17岁2．4

青壮年2．4

60以后2．4

孕妇早期2．6

孕妇中期2．6

孕妇晚期2．6

乳母2．8

一般来说，煎、炸肉类时，表面的部分可能被破坏，但存在于内部的维生素B12破坏较少。猪肝在100度沸水中煮5分钟，维生素B12仅损失8%；在170度条件下烧烤45分钟则损失30%。将冷冻的鱼肉、鸡肉和牛肉进行微波化冻，维生素B12的损失均不超过15%。

豆豉鲮鱼

准备好500g鲮鱼、100g豆豉、生抽、淡汤、糖、油适量等原料和调料，然后将将鲮鱼洗净，砍断，放入盐，腌制10分钟。将火打开，倒入油，大概三两左右，待油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色捞出，沥干油，再转入高压锅中，放入豆豉、生抽、淡汤、糖、油灯，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

【健康饮食小贴士】

大部分的烹调过程不会破坏维生素B12，这给我们通过食物补充维生素B12提供了有利条件。需要指出的是，在服用维生素B12的时候，切勿摄取过量的维生素C，否则，将影响人体对维生素B12的吸收。

维生素Bl2不可过量摄取，否则不仅会导致叶酸缺乏，还会出现哮喘、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，发生心前区痛、心悸，常能使心绞痛的病情加重或发作次数增加。

在老年人身上，维生素B12不足会引起老年痴呆症与其他神经性损伤。