中老年人正确的饮食方法

饮食有节是说饮食要有一定的节制，包括进食的数量、时间、速度、品种都要有所讲究。这是为维护人体消化器官功能而必须采取的措施。因为若没有消化器官的正常工作，再好的饮食也无法变成人体所需要的营养。

1．定量：指每次进食的量应适中，过饥过饱都对健康不利。因为进食量过多，势必加重胃肠负担，影响消化；或造成营养过剩，引起肥胖。其结果，可使健康造成危害。进食量过少，不能满足机体对营养的需求，入不敷出，长此下去，就会造成营养不足。

2．定时：定时是指一日三餐有较为固定的进食时间。现实生活中有的人进食毫无时间规律或随心所欲，爱什么时候吃就什么时候吃或零食不离口，都是不符合卫生习惯的，长此以往会使消化器官受到损害。根据我国膳食结构及饮食习惯，早饭最好安排在7点左右，午餐以12点左右为宜，晚餐宜在6点左右。因为有规律的进食，可以保证消化器官有规律的运转，便于饮食物在体内有条不紊地消化、吸收和营养的转输。我们每日进餐次数与时间间隔是以胃肠的工作节律及饮食物在胃内的排空时间来确定的。我国传统的一日三餐，两餐之间的间隔5-6小时是符合人的生理状态的。因为食物进入胃以后一般需4-5小时排空，然后经过一段时间的休息。若间隔时间太短，消化器官得不到应有的休息，难以保持最佳状态；若两餐间隔时间太长，又容易感到饥饿，影响能量供应，所以两餐间以间隔5-6小时为宜。

3．不易：指进食时不可暴饮暴食。生活中因豪饮送命者有之；因暴食引起的胃肠病更不少见。食物进入人体后，首先须经过口腔的充分咀嚼，使口中唾液与食物充分混合，进行第-次加工。然后进入胃中，与胃液充分混合，进行第二次加工，吸收一部分营养，再经过小肠中胆汁、胰液、肠液的化学作用，进行再一次的选择、吸收。因为人的胃容量是有限的，胃肠的消化是有一定的程序和需要一定的时间的。如果短时间内大量、快速进食，一方面食物得不到充分的消化与吸收，更重要的是食物超过胃的容量，轻者蠕动困难，引起消化不良；严重者会造成急性胃扩张、胃肠炎、胰腺炎等危重疾病。因此虽然暴饮、暴食未必都一定引起这样严重的后果，但也足以使我们引以为戒。

4．不偏：是指选择食物品种不能仅以个人好恶而偏嗜某种食物。因为食物有酸、苦、甜、辛、咸不同的味道，所含营养素有别，任何一种食物，即使再好，其所含的营养总是有限的。还没有任何一种天然食品能包含人体所需的所有营养素。就以婴儿赖以生存的母乳来说，虽然营养较全，但含铁较低，婴儿半岁后，如不适时增补含铁的辅助食品，就可能发生缺铁性贫血。再如蔬菜、水果虽含有丰富的维生素和矿物质，但却缺少蛋白质和脂肪。因此，单靠某一种或二种食物，不管营养含量多高，也不管吃的数量多大，都无法保证全面营养。因此，中老年人不仅自己要懂得这个道理而且，对那些有挑食习惯的者更不能一味溺爱迁就。