田七又名参三七、盘龙七、金不换，为五加科人参属植物三七的干燥根。

田七的支根习称“筋条”，茎基习称“剪口”。主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕；顶端有茎痕，周围有瘤状突起；体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。

【营养成分】

田七中含有谷甾醇、胡萝卜苷、黄酮苷、人参皂苷、淀粉、蛋白质、油脂等营养成分。

【食疗功效】

田七为常用中药，性温、味辛。具有散淤止血、消肿定痛之功能，用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症。

田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效，谷甾醇和胡萝卜苷能降血脂。常食田七，对冠心并心绞痛有预防和治疗作用。

【饮食宜与忌】

田七具有重要的药用价值，是常用的一种中草药，只要按需按量用药，其他无所禁忌。

【食疗方】

◆三七汽锅鸡

三七10克，仔鸡1只，胡椒2克，盐3克。

先将鸡、三七与胡椒共入陶制汽锅中，置入沙锅上蒸煮，待鸡熟后加盐食用。

功效：补益精血、活血祛淤。用于中老年人精血不足、头昏眼花或淤滞疼痛的辅助治疗。