乌鱼子是什么鱼的子

鲻鱼，盛产於台湾，俗称乌鱼，故名。

乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿着海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。

周玺撰写的彰化县志中就曾经这样记载：“台海各港，冬来俱有乌鱼，至前到，味甘嫩。至后散子回头，则瘦而味劣。子成片下盐，以石压之，晒干可焙为酒品。” 

每年冬至前后的十天，是乌鱼的黄金季节。这时，丰腴的乌鱼在温暖洋流的召唤下齐聚台湾西南部的海域产卵，进行一生中最重要的使命——传宗接代，这也是雌性乌鱼状态最佳的时刻，乌鱼卵肥厚鲜美，好味正当时。 

乌鱼子炒饭的做法

材料：

乌鱼子 1/3片，高丽菜 1/8颗，蛋 1个，隔夜饭 1大碗，盐 适量，蒜苗 适量，黑胡椒 适量，米酒 2匙

做法：

1、乌鱼子切要吃的大小，泡在米酒中大约10-30分钟 (看乌鱼子的大小) ，泡好后拿出来擦干后去膜。

2、高丽菜切丝、蛋打散、蒜苗切片，备用。

3、倒油进平底锅，够热再把乌鱼子放进去煎，不要煎太熟(30秒到1分钟，看锅子的热度还有乌鱼子的大小要做调整)，拿出来切几片，等下摆在炒饭上当装饰，其他的切成小丁或直接压碎。

4、怕高丽菜出水导致炒饭水分过多的话，可以先把高丽菜炒好，放旁边备用。

5、加一点油，热锅，倒入蛋，再倒入隔夜饭 (饭可以先用散，比较不会结块) ，炒到蛋和白饭混和均匀，再加入乌鱼子、高丽菜、葱花，用盐跟黑胡椒调味。

6、盛盘，饭上用切片蒜苗和乌鱼子装饰点缀一下即可上桌。

小贴士：

乌鱼子是整个乌鱼体最有价值的部分，含有丰富的营养维生素A、B群、E、铜、锌等营养素，但维生素C含量极少胆固醇相当高，故有心血管疾病不宜食用。

炒饭真的是快速便利又好吃的食物，清冰箱的时候非常方便，爱吃什么就放什么，每次都能有不同的惊喜！乌鱼子咸香好滋味让人不禁一口接着一口，一下就能吃光光罗！