食品的安全问题很多，在此主要讨论食品安全错觉、主妇常犯的饮食错误、怎样严管过期食品以及如何吃得放心等等。

食品安全错觉

人们对食品安全存在下列的一些错觉。

（1）“不含防腐剂”食品“纯天然”：虽然不含防腐剂，但可能会含其他添加剂。如可能添加了抗氧化剂、香精、色素、发色剂或增鲜剂等。所以，不含防腐剂，并不能保证食品是“纯天然”状态。

（2）“不含人工色素”食品更安全：虽然食品中不含人工色素，但色素还是会有的，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。相对而言，天然色素可放心食用，但在提取过程中，也有可能残留微量的有机溶剂。所以，并非绝对安全。

（3）农药会对食物安全构成威胁：农药中的杀虫剂对人影响最大。由于白菜、萝卜、甘蓝等是一次性采收的蔬菜，残留农药相对少些，而黄瓜、番茄、辣椒等是连续采收的，则残留农药量较多。因残留农药在蔬菜的表面，将蔬菜放在流水下洗，所以，可以洗掉，减少安全威胁。

（4）纯天然食品卫生安全：食品是否安全，不能以是否纯天然来判断。因为自然界中也存在有毒或产生毒素的生物，如生鲜菜豆、黄花菜、生魔芋等，不加热就是有毒的，所以纯天然食品不一定是卫生安全食品。

（5）无公害、有机或绿色食品是一样的：绿色食品分a级和aa级。a级是指生产环境符合绿色食品产地环境质量标准，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准要求。aa级也叫有机食品，除了生产环境符合标准外，生产过程中不使用农药、化肥、食品添加剂等。无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量都符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格的优质农产品及其加工制品。按照标准来衡量，有机食品要求最高，绿色食品次之，无公害食品再次。