这是须减少饮食中的脂肪含量的治疗饮食。少油饮食，又称低油、少脂肪、低脂肪饮食，或低脂饮食。

适用对象

腹泻、肝硬化、胆石症、胆囊炎、胰腺炎、胰腺癌、肥胖症、高脂蛋白血症i型、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、某些黄疸症、克隆（crhon）病、吸收不良综合征，如幼儿乳糜泻、非热带口炎性腹泻、热带口炎性腹泻以及腹泻、菌痢恢复期的患者等。

饮食要求

（1）每天的烹调油不超过20克，脂肪总量不超过40克，甚至禁油，用纯碳水化合物。每天饮食中含蛋白质100克，碳水化合物300～500克，总热量2500千卡左右。慢性胰腺炎病人，每天每千克体重可摄入蛋白质0.8～1克，脂肪须长期控制。

（2）可吃食物有谷类及其制品，畜类与禽类的瘦肉、内脏、鱼、虾、蛋、鲜豆类、干豆类及其制品（如豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、百叶、素鸡、腐乳、凉粉、粉皮、水面筋、烤麸等），蔬菜的嫩茎、叶、苔、花类、瓜类，茄果类，鲜果及干果类等。

（3）禁吃食物，有肥肉及含脂肪多的食物，含粗纤维的食物，油炸食物以及刺激性强的调味品等。

（4）不用猪油、鸭油和鸡油等烹调，可用少量植物油或不用油烹调。

（5）可采用煮、蒸、烧、熬、卤、烩、氽、炖、烤、水炒等方法烹调，不可用油煎、炸等。

（6）若病情需要，可适当地增加碳水化合物，补充热量。