铜的功效与作用

在人体内的许多作用中，铜都扮演着重要的角色，包括对抗慢性发炎、制造红血球、提高免疫力。另外，铜也是髓鞘构成的基本要素之一，髓鞘包覆在神经元的轴突外围，具有绝缘的效果，能确保神经系统顺利运作。铜对于胆固醇和葡萄糖的代谢也十分重要，近期一项加州大学柏克莱分校(UC Berkely)的新研究显示，铜也是燃脂的关键。

缺铜的症状

铜缺乏的症状和缺铁相似，特别是疲劳。《维生素、矿物质功效速查图典》一书中指出，铜和血红蛋白、血红素的合成反应有关，因此铜摄取不足也可能导致缺铁性贫血。另外，铜也参与人体内多种酵素的合成作用，能够维持结缔组织、神经、骨骼、软骨、皮肤的生成和发展，另外和免疫系统及心血管系统的运作也有相关。则表示，关节疼痛是常见的第一徵兆，而长期缺铜可能导致骨质疏松。

如何补充铜元素

只要摄取健康、平衡、富含蔬菜的饮食，吃到足够的铜并不难。指出，铜在几乎没有加工的植物性食物中含量最多，特别是瑞士甜菜、芥菜、羽衣甘蓝等深绿色的叶菜类都是最佳选择。坚果(特别是腰果)、种子、全谷类、牡蛎和菇类中也含有铜。补充，铜容易累积在动物的肝脏中，因此肝脏也是含铜最多的其中一种食材。

补充铜要注意什么

虽然铜在人体中参与各种重要的作用，但专家并不建议从营养补充品中摄取铜。铜的每日安全上限摄取量为10毫克，摄取过多时会累积在肝脏中，并使人口中常有金属味、容易呕吐，甚至导致肝硬化。不过，这项警告只针对营养补充品，因为吃富含铜的天然食物，几乎不可能达到有毒剂量。