别名：胡麻

热量：2222.6千焦/100克

每日用量：30克左右为宜

性味归经：性平，味甘；入肝、肾、肺经

主要营养：铁、钙、油脂

芝麻富含油脂、铁、钙、蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，经常食用不仅对改善偏食厌食、便秘有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；而其含有的钙对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

【功效作用】

芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。它能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，起到抗衰老和延年益寿的作用；也具有降血脂的作用；对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。但请注意，慢性肠炎、脾虚便溏者忌用；男子阳痿、遗精者也应忌食。

【选购保存】

色泽鲜亮、纯净、外观大而饱满、皮薄、嘴尖而小为佳。干燥、密封贮藏。

【适宜人群】

头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白以及肠燥便秘等患者。

【应用指南】

1.生津润肠：熟芝麻、纯牛奶各适量，大米80克、白糖3克。大米泡发洗净；锅置火上，倒入清水，放入大米，煮至米粒开花；注入纯牛奶，加入熟黑芝麻同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。

2.补脾健胃，生津益肺：红枣20克、芝麻少许、大米100克、红糖10克。红枣去核洗净；大米泡发洗净；锅置火上，注水后，同入锅煮粥，最后放入红糖调味即可。

【防便秘吃法】

芝麻拌黄瓜：清热解暑+生津润燥

【材料】

黄瓜1根，白芝麻50克，红甜椒10克，橄榄油适量

【做法】

1.黄瓜洗净，切成片状。

2.在热锅内加入橄榄油，稍微爆香红甜椒，爆香后关火。

3.把黄瓜片倒入锅内与橄榄油混合均匀，装盘，撒上白芝麻即可。

【专家点评】

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。