在西欧和美国， 每人每天食用蔗糖约100 克左右， 因此人们很关注食糖对健康的影响。1995～1996 年， 我国食糖消费量达820 万吨，人均年消费食糖6. 7 千克。亚洲为11 千克左右， 发达国家为35 千克左右。

蔗糖食用的安全性虽已被公认， 然而过量摄入食糖肯定有损健康， 并会导致肥胖和某些慢性疾病的发生。合理的蔗糖供热量以不超过总摄入热量的10% ， 即通常应控制在每日60 克以下。众所周知，胰岛素可以诱使细胞中许多具有催化作用的辅酶合成。葡萄糖正是借助胰岛素的作用， 在细胞内转化为脂肪酸并进而合成脂肪。吃糖过多， 剩余的糖就会转化为脂肪， 而众多脂肪细胞可形成新的脂肪组织， 分布在肌肉、皮下以及体内各个脏器内外。吃的糖越多， 脂肪越肥厚， 最终难逃肥胖病的羁绊。

甜食和饮料中含有较多的糖， 为了代谢它们， 需要消耗矿物质和维生素， 要保持健康， 就需要多吃些蔬菜。然而， 甜食吃多了， 必然影响正餐。只要想一想就不难理解， 蔬菜是含水和纤维较多、体积大的食物， 若事先用甜食、零食填了个半饱， 人的胃里还有多大的体积能容纳食物呢？

据国外报道， 美国马里兰州立大学对居住在该区工业区的公立学校中5～15 岁儿童进行调查发现: 儿童饮食结构中蔗糖所占比例与学习成绩和智商呈负相关; 并且证明营养素含量低、蔗糖高的膳食对学生的学习状况有明显的不良作用。此外， 刑事犯罪学家对青少年犯人进行的历时2 年的限制精制食糖摄入量的观察表明， 精制食糖摄入量低的罪犯， 其反对社会行为发生率下降了48% ， 攻击性行为发生率下降了82%。

孩子生性爱吃甜食， 但绝不能让甜食成为他们惟一喜欢的食品，冰激凌等甜食中虽含牛奶， 但因糖分过高， 同样不宜多食。已知儿童多动症与经常食用较多的含糖食品与饮料有关。患多动症的儿童在美国高达10% ， 在我国也有增长的趋势。一定要让孩子学会欣赏蔬菜的美味， 这需要父母的引导， 有些孩子在幼儿园中尚能正常吃饭， 回到家中被大人娇宠， 反而不好好地吃饭了。蔬菜味道清淡， 需要耐心地品味才能体会其中的天然滋味。小孩子容易被颜色所吸引， 将不同颜色的蔬菜搭配得五彩缤纷， 也可以提高孩子的食欲。