青少年时期是儿童转到成人的过渡期， 其范围一般是从出现男、女性特征开始， 直至体格发育停止为止。少年时尚在学龄期， 知识初开， 仍有童心， 而青少年的全程， 或已于学龄过后初步接触社会， 那时接触一切事物都是新鲜的， 求知欲高， 好奇心强。从脱离儿童时期进入少年， 又从少年过渡到青年， 本期的特点为身高和体重的迅速增长 ， 特别是体重的增加更为显著， 但男女之间有所差别。

女孩迅速生长的时间比男孩平均早1～2 年， 即在12～13 岁时往往就达到生长最高速度， 男孩一般要在14～15 岁时才至迅速生长时期。虽然男孩迅速生长期出现较晚， 但其增长的幅度却比女孩大， 在身高与体重两方面都是如此。两性特征的出现也是此期的特点。

在此期间， 青少年体格发育的异常迅速或过于缓慢， 均会使家长产生忧虑。但必须知道在这一时期， 正常的发育范围以及身高的个体差异都很大， 所以一般不宜用发育迅速的平均年龄作为正常标准， 应当允许有较大的变化范围。总之， 此时男女两性身心的变化很大， 诸如情绪易于激动， 志趣游移喜迁， 应付环境缺乏修养， 往往处顺境易骄而任性， 处逆境易乱而违理等， 青少年有以上多样的身心变化， 对形体素质的影响很大。

这些生理上和体质上的变化， 青少年时期最为常见。其成因或为饮食失调， 或为情志不遂， 或为气质偏胜， 或为调治失时等多方面因素，在此都需要食养扶正祛邪， 助其早日恢复健康。

青少年时期在营养方面， 对蛋白质、钙、维生素D 等的需要量，一般比儿童期高。女孩在月经初期之前， 氮和钙的代谢旺盛， 往往会有大量留在体内， 过后存量就少， 因此在这一阶段若不注意这些特点， 营养素供应不足或过度， 就有可能引起各种疾病。

1、除有肥胖症之外， 一般应供给充分的热量食物， 饮食中应富有优质蛋白质， 正常人每日每千克体重供给蛋白质1. 5～2. 0 克， 以奶类、蛋类、动物内脏和豆制品作为蛋白质的主要来源; 热能可按每千克体重167. 3～188. 2 焦供给。

2、食物中的维生素供给应充分， 除水溶性维生素外， 特别要有脂溶性维生素的供给， 如维生素A、维生素D、维生素C 以及维生素B1 、维生素B2 、维生素B12 等都很重要。凡含有上述维生素的食物( 如粗糙谷物、蔬菜、水果等) 要多吃一些。

3、食物中应供给必要的无机盐和微量元素， 如多吃一些含钙较多的奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类， 含钾较多的水果(如橘子等) ， 含有较多微量元素的动物肝脏、血液、瘦肉， 蔬菜， 硬壳果类等， 含铁较多的食物(如鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、黄豆粉、豆腐皮、腐竹、紫菜、海带、绿叶蔬菜、泥鳅等) 。

4、少吃甜食。

5、限制刺激性食物， 如辛辣、酸味食品不宜多食， 因其可增加兴奋性， 易使神经系统失去平衡而致精神及情绪改变等。特别要禁止喝酒和抽烟， 对浓茶和浓咖啡也以不饮为宜。

6、多吃一些含有粗纤维的植物性食物， 如芹菜、大白菜、圆白菜、茼蒿菜、豆芽、笋及笋干等， 可以促进肠蠕动， 通调大便， 排除肠道毒物， 对有肥胖倾向的青年， 还有饱腹而无热量太过之利。