元蘑的功效与作用

（《中国食用菌百科》）

燥湿、祛风、通络。主治风湿痹痛，肝硬化腹水。

【异名】黄蘑，元蘑，冬蘑，亚侧耳。

【性味归经】甘，温。

【用法用量】内服：煎汤，鲜品30～250克（干品减半）；煮、炖、炒食，鲜品250～500克（干品减半）。

【药用方法】

1.治风寒湿痹所致关节、肌肉疼痛：元蘑30克，豨莶草6克。水煎，分2次服，每日1剂。（《民间土药土方》）

2.治肝硬化腹水：白公鸭1只，元蘑250，赤勺、白芍、桂圆肉各15。鸭去肠杂，赤勺、白芍用纱布袋装，桂圆肉泡发，与元蘑共炖汤，去药袋，加盐、味精、胡椒粉调味，分顿食用。（《奇难杂证——求医指南及配方》）

3.治癫：元蘑120克，白糖40克。砂锅隔水炖服。（《民间偏方秘方精逊）

【营养成分】元蘑每100克（食部89%）含蛋白质16.4克，脂肪1.5克，糖类21.8克，粗纤维18.3克，灰分2.7克，胡萝卜素70微克，维生素A 12微克，维生素B10.15毫克，维生素B21.00毫克，烟酸5.8毫克，维生素E 1.26毫克，钾1953毫克，钙11毫克，镁91毫克，铁22.5毫克，锰3.09毫克，锌5.26毫克，铜0.46毫克，磷194毫克，硒1.09毫克。

【药理作用】抗肿瘤作用。

【食疗方法】

①亚侧耳花

[原料]水发元蘑300克，菜花400克，虾仁25克，葱段10克，姜丝5克，精盐5克，味精3克，水淀粉25克，猪油40克，香油2克，鲜汤100克。

[制法]元蘑洗去泥沙，去根蒂，切成长条块，菜花切成长5厘米左右的长条块。亚侧耳和菜花都用开水焯一下，取出后用凉水浸凉，沥干水分。将锅置于旺火上，加猪油，油热后用葱、姜炝锅，然后加入亚侧耳、菜花、虾仁，炒几下后，加入味精、精盐、鲜汤，烧至熟，再加入水淀粉勾芡，淋上香油，拌炒均匀，起锅装盘即成。此菜燥湿散寒，清热通络。适用于湿热痹关节、肌肉疼痛。

②亚侧耳炖狗肉

[原料]水发元蘑500克，狗肉1000克，红尖辣椒100克，葱20克，姜10克，精盐10克，酱油50克，味精5克，黄酒15克，猪油50克，清汤1000克，花椒、大料各适量。

[制法]元蘑择洗干净，去根蒂，切成块，用开水氽后入冷水中过凉，沥去水备用。狗肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入有花椒、大料的开水里煮20分钟，捞出控去水。尖椒切成细丝，葱切成段，姜切成片。把锅烧热，加入猪油、葱段、姜片、尖椒丝，煸出香味，加入狗肉块，再炒几下，烹入黄酒、酱油，加入清汤、精盐、味精，烧沸后，转用文火炖90分钟左右，加入亚侧耳，再用文火烧至狗肉熟烂、元蘑入味，即可出锅食用。此菜燥湿祛风宣痹，散寒通络止痛。适用于风寒湿痹关节、肌肉疼痛，肢体重着、活动不利。